不用一滴水的基础奶香吐司，新手必备!

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水怜忧

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今天来分享一下我的直接发酵法的奶香吐司，组织细腻松软，奶香浓郁超好吃！这次使用了两个250克的小吐司盒，即使家里的烤箱不是很大也可制作哟。
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基础奶香吐司的用料

高筋面粉 300g	奶粉 20g
鸡蛋 1个	淡奶油 60g
牛奶 110g	炼乳 20g
细砂糖 30g	黄油 20g
耐高糖酵母 4g	盐 2g

基础奶香吐司的做法

步骤1

准备好全部食材。

步骤2

除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。

步骤3

先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。

步骤4

加入软化好的黄油，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。

步骤5

取出面团，收拢光滑，放入发酵盒。

步骤6

室温发酵至两倍大。（室温25度左右）

步骤7

取出面团，轻压排气，称重后等分为4份，松弛醒发20分钟。

步骤8

取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。

步骤9

翻面，自从而下卷起来，其余也同法卷好，密封松弛10分钟。

步骤10

取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。

步骤11

翻面，自上而下卷起来。

步骤12

其余同法卷好，两个一组放入吐司盒。

步骤13

放入烤箱进行二次发酵，发酵八分满左右，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。

步骤14

最后放入预热好的烤箱，3D热风模式160度烘烤30分钟左右，烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可。

步骤15

成品照

步骤16

成品照

步骤17

成品照

步骤18

成品照

基础奶香吐司的烹饪技巧

1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。 2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.请尽可能的严格控制每个步骤状态，细节是非常重要的，千万不可以差不多就好。 4.文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-10

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

水怜忧

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