家常菜之鱼香茄盒

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vv呀。

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第一次吃茄盒是在一家苍蝇馆子头，当时惊呆了原来茄子还可以这样做呢，鲜嫩的口感包浆的肉汁儿，如今想来也是耐人寻味。今天我就来挑战一下，这倒菜，不知道结果如何，我想认真记住每一个步骤应该不会有大问题吧，哈哈哈。最后，意料之外的美味佳肴呀，下次还来继续做。

鱼香茄盒的用料

茄子 3根	五花肉 900克
鸡蛋 2个	郫县豆瓣酱 1大匙
生姜 1小块	蒜瓣 4瓣
小葱 1根	淀粉 2大匙
面粉 2大匙	糖适量
盐少许	料酒适量
水适量

鱼香茄盒的做法

步骤1

做茄盒最好选择大小差不多的，并且都是外观笔直的，否则会不好切哦，像图二这样切成一个片儿

步骤2

最好买前腿肉，好吃不腻人哦，我这是一斤多的量，把肉切成沫沫，调入盐巴鸡精耗油蒜末姜末，再顺时间搅拌均匀就可以啦。接着把肉末装入我们刚刚切好的茄子片儿里头

步骤3

把准备好的茄盒子放在一旁，现在要做另一个面糊了（一斤肉的比例大概是两颗鸡蛋，两大勺面粉和淀粉，以及少许食用油，半碗清水）面糊准备好之后再重复裹一次，这次需要整个茄子全部沾上面糊哦

步骤4

等到油温五成热时，放入茄盒，炸三十秒定型后再翻一面继续炸，直到金黄色即可捞出

步骤5

这个时候准备一个辣酱，淀粉清水食盐倒入锅中，再讲盛起来的茄盒迅速倒入锅中翻炒三十秒即可出锅啦

步骤6

这就是最后的成品了，撒上葱花，开吃

步骤7

肉外皮也是辣酱的味道，综合了内部肉的油腻，色香味俱全，我在这里等你来交作业哦

鱼香茄盒的烹饪技巧

注意：（1）这道菜茄盒不宜切太小，茄子本来就吸油变软后就只剩一个薄片儿了，所以最好切大一点（2）最后的汁儿我用的辣酱，喜欢酸甜的朋友也可以加入番茄酱也很不错的（3）在下油锅炸的时候，切记是四五成热即可（4）毕竟茄子吸油太多，在捞出时可以压一下里面的油分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-11

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