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㊙️波兰种焦糖奶茶吐司‼️
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伯爵红茶+太妃味奶酱+牛奶可以做成焦糖奶茶，再加点高筋粉直接做成吐司，提前一晚做好波兰种，揉好的面团爆发力极强，成品组织绵密，带着淡淡的红茶和焦糖味道，可以大片大片的撕着吃哦！
450克吐司盒2个的量。
波兰种焦糖奶茶吐司的做法
步骤1
波兰种食材放入大碗中，混合均匀，先放室温发酵30分钟，然后盖好保鲜膜入冰箱冷藏发酵一晚。
步骤2
红茶包放入杯中，加入120克热水，泡5分钟，放入冰箱冷藏半小时备用。
步骤3
除盐和黄油，其他食材全部放入厨师机面缸，包括发酵好的波兰种和红茶水，茶渣也一起放进去，新手牛奶预留15克左右，此面团液体量稍大，面团会粘一点，另外没有厨师机的也要预留一点牛奶。
步骤4
揉成光滑面团加入黄油和盐，拉扯一下面团包裹住黄油和盐，这样面团能更快的吸收黄油，揉至完全状态。
步骤5
能拉出薄且不易破的手套膜 ，面温控制在26℃左右。
步骤6
把面团整理光滑，进行1次发酵，温度控制在28℃左右，发至两倍大小。
步骤7
取出轻拍排气，分成6份，滚圆盖保鲜膜醒发15-20分钟。
步骤8
取一个按扁，擀成牛舌状。
步骤9
翻面，三折。
步骤10
光滑面向上，再次擀长，宽度和吐司盒一致。
步骤11
翻面，自一头卷起。
步骤12
三个一组，均匀的摆入吐司盒。
步骤13
放入发酵箱，温度36℃，湿度75%，发酵约60分钟，发至吐司盒8-9分满。
步骤14
烤箱提前预热，上火160℃，下火200℃，烘烤约35分钟。烘烤约10-15分钟，上色满意可以盖锡纸防止上色过深。（三能波纹吐司盒我用了约35分钟，三能低糖吐司盒用了约30分钟）
步骤15
出炉轻震模具，移至晾网上晾凉。
步骤16
绵密拉丝。
步骤17
组织细腻，没有沉积。
步骤18
可以大片的撕着吃，超级软，还带着淡淡的焦糖味道呢！波兰种焦糖奶茶吐司的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-03-12
©本菜谱的做法由 淡然--微笑 编写，未经授权不得转载
淡然--微笑
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