超下饭的水煮肉片

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lost七七

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水煮肉片是以猪里脊肉为主料的药膳，水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜[1]。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片的用料

猪肉（最嫩的那条） 450克	豆芽 200克
黄瓜 1根	金针菇 100克
平菇 80	生菜 1根
鸡蛋 1个	县豆瓣酱 2勺
大蒜 3瓣	小葱 2根
蚝油 1勺	酱油 2勺
生粉 1勺

水煮肉片的做法

步骤1

猪肉选最嫩的那条，早点去买

步骤2

切成薄片

步骤3

放入碗中加酱油，蚝油，蛋清拌匀

步骤4

加入一勺生粉拌匀

步骤5

拌匀腌制20分钟

步骤6

配菜洗好，切好备用

步骤7

锅入油下一颗大蒜爆香

步骤8

加入豆瓣酱翻炒

步骤9

加水煮开

步骤10

煮开下黄瓜煮

步骤11

黄瓜下进去煮开即可放其它配菜

步骤12

煮的差不多下生菜烫一下

步骤13

把配菜全部捞出装盘

步骤14

在下肉片和剩下的一个蛋黄，肉片差不多水开煮1.2分钟即可

步骤15

把肉片和鸡蛋捞出装入盘中

步骤16

最后把剩下的大蒜，葱花撒进去，起锅烧点热油浇上去即可

水煮肉片的烹饪技巧

1:这道菜里我没有放花椒（因为吃不来，喜欢吃的可以在第一步和大蒜一起爆香） 2:配菜根据自己的喜好来就可以，加点莴笋什么的 3:因为放了两勺豆瓣酱比较咸了，所以不需要在加盐了！（当然根据自己的口味来） 4:喜欢辣的加几个红辣椒，就豆瓣酱是不辣的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-12

©本菜谱的做法由 lost七七编写，未经授权不得转载

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