食之油而不腻，鲜味可口，一直吃一直爽的一道菜

目目妈妈

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无菜不蒸，排骨也不例外。排骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，采用“蒸"的烹饪方式，可以最大限度地保护它的营养成分。 蒸排骨是非常家常的一道菜，每个家庭每个人做出来都会有它独特的味道，因为每个人的手法不同，当然，我做出来的也会有属于我自己的味道。说到蒸排骨，妈妈的手艺简直没得说，她每次做出来都是一上桌就被一抢而空，那香气十足，鲜嫩多汁的口感真是让味蕾充满惊喜。 相对于妈妈做的排骨，我做的就有点儿塞牙了。这不，今天娃又馋蒸排骨，赶紧发微信问妈妈秘诀？妈妈告诉我，蒸排骨千万不要做这一步，否则，就会画蛇添足，蒸出来的排骨肯定不好吃。于是，我按照妈妈说的做法半信半疑地蒸了一盘，还选择用了酸梅酱、姜末来调味，替换了妈妈经常用的豆豉、蒜末两种调料，没想到这样做出来的效果真的特别清爽嫩滑，一点儿也不柴，而且酸甜中带着一点辛香，特别好吃！特别开胃！忍不住拿起手机，拍了张美美的图片分享给妈妈，配文：“酸梅酱蒸排骨！美味0负担，尤其是酸梅酱那温和的果酸香甜味，让人回味无穷，啧啧~”。 难怪以前做得不好吃，原来是多了这一步。今天，我把详细做法分享出来，您也跟着试试吧。