美式四川炒茄子

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这道炒茄子,在美国特别火因为它味道浓郁。四川人肯定不认为是地道的川菜,我改了放辣的程度,因为我吃辣抵不过火辣的四川人。但是它美味的毫不含糊,而且也很大众口味,毕竟,能吃川辣的人有限呢。
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美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的用料

中式茄子/西式茄子 2个/1个 2茶匙
玉米淀粉 2汤匙 大蒜 4瓣
拇指粗1块 干辣椒 5-10个
葱花 少许装饰用 【调味汁】
花椒 1茶匙 蒜蓉辣椒酱 1汤匙
五香粉 1/2茶匙 芝麻油 1汤匙
蜂蜜 1.5汤匙 生抽 1/4量杯
米醋 1汤匙 料酒 1汤匙

美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法

美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解1

步骤1

首先做调味汁。调味汁的调料如图。
美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解2

步骤2

首先将花椒碾碎。
美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解3

步骤3

在小碗里加入所有调味汁里的调料。
美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解4

步骤4

调味汁做好放在一边。
美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解5

步骤5

茄子滚刀切块,不要太薄了
美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解6

步骤6

放入冷水中,加2茶匙盐,浸泡20分钟。
美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解7

步骤7

最好在泡茄子的碗里压一个盘子,以保正全部茄子都浸泡在水中。
美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解8

步骤8

茄子从水中捞出来后一定要拍干水分,然后撒上玉米淀粉,捞匀。
美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解9

步骤9

热锅热油,将茄子煎至两大面浅黄如图。煎的时候茄子不要互相挨着挤着,这样才能煎得干爽,不会变成煮茄子。途中根据需要适当补充加入食用油。茄子一批煎不完,分批煎。
美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解10

步骤10

热锅冷油,放入姜蒜干辣椒,炒香。
美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解11

步骤11

倒入调味汁,烧沸。
美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解12

步骤12

将茄子倒回锅里,小心翻拌均匀。
美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解13

步骤13

装盘。
美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的做法图解14

步骤14

一碗白饭,舀入茄子,吃饭特别香。

美式四川炒茄子#春日时令,美味尝鲜#的烹饪技巧


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创建时间:2021-03-21

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