茶树菇煲排骨

精品
2.8万 浏览 194 收藏
收藏
80后的私厨by楠木的木
80后的私厨by楠木的木 80后的私厨by楠木的木
＋ 关注

忘记在哪里吃过，念念不忘那份鲜美，研究下做法，也是各不相同，无论做法还是口感尽显南北差异，我一直坚信南北各有特色，不喜欢那些互相抨击的言论，要体验江南小调就不能用大盆，要尝尝东北大鹅就不能是客家小菜，要吃煎饼果子那还是天津，所以各有所长，贵在尝鲜。

茶树菇煲排骨的用料

排骨 250克 茶树菇 30克
胡萝卜 半根 无花果 一枚
西洋参 两片 麦冬 两三粒

茶树菇煲排骨的做法

茶树菇煲排骨的做法图解1

步骤1

排骨泡冷水半小时
茶树菇煲排骨的做法图解2

步骤2

茶树菇适量，我个人喜欢菌类食物，多放些
茶树菇煲排骨的做法图解3

步骤3

冷水焯排骨，捞出
茶树菇煲排骨的做法图解4

步骤4

茶树菇焯水捞出，这里说下南北差异，北方喜欢撇血末，留原汤，南方会倒掉原汤，焯水的目的是去除血水和油脂
茶树菇煲排骨的做法图解5

步骤5

另起锅，煮沸水，放入姜片，葱，八角，料酒。 南北差异2，北方炖排骨调味较多，南方煲汤力求少调味，想起一部电视剧双面胶，男主东北，女主上海，婆婆炖的五花，儿媳说，花椒八角七七八八的都放进去了...充分说明了南北差异
茶树菇煲排骨的做法图解6

步骤6

煮沸水放入茶树菇，排骨，西洋参（其实配党参更合适，无奈家里没有了，用的西洋参，西洋参需要配伍才好生津养阴，根据个人体质，我选的麦冬。当然石斛，五味子，沙参，生地都不错，请根据自己体质搭配，不懂可以不加或者学习），麦冬，无花果，盖锅盖炖煮，一次性加够水，我煮了一小时
茶树菇煲排骨的做法图解7

步骤7

一小时后，放入胡萝卜，枸杞，少许盐，盖锅盖焖半小时
茶树菇煲排骨的做法图解8

步骤8

南方喝不喝汤偶不了解，我个人挺喜欢这种味道
茶树菇煲排骨的做法图解9

步骤9

出锅，口轻直接吃没问题，口重的话可以配个三合油（生抽＋醋＋香油）蘸食

茶树菇煲排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-22

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载

茶树菇煲排骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

茶树菇煲排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 茶树菇煲排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 茶树菇煲排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活