土豆的高阶做法：土豆肉饼

土豆的高阶做法：土豆肉饼

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爱好土豆的人都会觉得土豆有某种神奇的魔力，它既可做成酸辣可口的土豆丝，也可幻化成咔嚓过瘾的休闲薯片，还以优秀的饱腹感成为主食替代选手。 这里再介绍一种土豆的高阶吃法——土豆肉饼，将土豆本身的特质发挥得淋漓尽致。外脆里软，绵软细腻的质感更衬托出肉香，不论是作为佐餐小点或是下午茶都是不错的选择！

土豆肉饼的用料

土豆 300克 猪腿肉 200克
鸡蛋 1个 牛奶 40毫升
面粉 100克 丸庄黑豆红烧酱油 15毫升
菜籽油 600毫升 面包糠 200g
海皇牌料酒 适量 白糖 适量

土豆肉饼的做法

土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解1

步骤1

土豆洗净去皮，切块，放入蒸锅中蒸熟
土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解2

步骤2

猪腿肉洗净去皮，切薄片，再剁成肉糜
土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解3

步骤3

锅中适量底油，烧至7成热，倒入肉糜煸炒至发白
土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解4

步骤4

调入丸庄黑豆红烧酱油 、料酒、白糖，翻炒均匀后盛出
土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解5

步骤5

碗中打入一个鸡蛋，加入牛奶
土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后加入50克面粉，面糊搅拌至无颗粒状态
土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解7

步骤7

土豆蒸熟后取出，微微放凉，用勺子压成土豆泥
土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解8

步骤8

加入炒好的肉糜，再加入50克面粉拌均匀
土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解9

步骤9

取适量土豆肉泥，在掌中搓圆
土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解10

步骤10

然后压扁肉饼，再裹上鸡蛋牛奶面糊
土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解11

步骤11

肉饼最后均匀裹上一层面包糠，依次裹好肉饼
土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解12

步骤12

锅中倒入菜籽油，烧七成热后，放入土豆肉饼。开中火炸至金黄色，大约3-4分钟
土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解13

步骤13

用漏勺捞出，控油后装盘
土豆的高阶做法：土豆肉饼的做法图解14

步骤14

配上喜欢的蘸酱，就是一道美味的下午茶！

土豆肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-24

©本菜谱的做法由 丸庄美味研究所 编写，未经授权不得转载

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