乳酪蛋糕

精品
11.2万 浏览 2684 收藏
收藏
浅夏°淡雅
浅夏°淡雅 浅夏°淡雅
＋ 关注


这个乳酪蛋糕做的不够完美！在此记录下配方和过程∽有点小开裂∽有点回缩∽我在蛋糕冷却的时间，沈先森趁我不注意偷偷去扯了一小块，幸亏被我发现的早∽不然就没有这次的图片了∽冰箱冷藏期间他一直嘟囔着不需要冷藏∽时间等太久了 此配方是8寸的量，6寸建议配方减半
参与活动: #0元申请 I 丘比321沙拉日，123，GO!尽情蔬果吧！#

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪（Cream cheese） 200克 牛奶 100克
鸡蛋 5个 黄油 60克
糖 60克 玉米淀粉 80克
柠檬汁 几滴

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪提前室温软化，奶油奶酪英文名是Cream cheese，这种奶酪清爽细腻，质地柔软，非常适合做乳酪蛋糕，千万不要买错了
乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪和黄油提前软化，加入100克牛奶搅拌至顺滑无颗粒状态，再加入黄油搅拌均匀，（冬天室温低，如果还有颗粒，可以隔热水搅拌） ➻如果奶油奶酪没有提前软化，也可以把奶油奶酪、黄油和牛奶用料理机打至顺滑无颗粒状态
乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆里
乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

把奶酪糊倒入蛋黄里，搅拌均匀
乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛好的玉米淀粉，搅拌均匀
乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白滴几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至大弯钩状态（湿性发泡） ➻千万不要打发过头哦，不然蛋糕烤出来容易开裂 ➻柠檬汁没有也可以不加
乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

这时可以预热烤箱上下火130度，把托盘放入1厘米左右高度水先一起放进烤箱，蛋糕模具用锡纸底部包起来，我包了2层，防止进水
乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀 ➻翻拌手法和戚风蛋糕一样，注意别消泡了
乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

把面糊倒入蛋糕模具中
乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕模具放入已放水的烤盘里，中下层，130度上下火烤50分钟，再140度20分钟烤上色
乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕冷却后脱模放冰箱冷藏2小时，有点小裂纹没事的，出炉回缩后基本就没有了
乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

细腻好吃的乳酪蛋糕

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

©本菜谱的做法由 浅夏°淡雅 编写，未经授权不得转载

乳酪蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 乳酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 乳酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活