冰冰凉水晶肉皮冻

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肉皮中所含的蛋白质,比肉类中含量高出2.5倍,碳水化合物含量比肉类高出4倍,而脂肪的含量却只占肉类的0.5倍,肉皮中还含有更为宝贵的胶原蛋白和VB12,食后对人体有有滋阴补虛、养血益气、美白肌肤等重要的养生保健功效。今天和大家分享的,是一盘美味悦目的水晶肉皮冻。

水晶肉皮冻的用料

猪肉皮 300g 大葱 1根
姜片 1小块 八角 1个
料酒 3汤匙 干花椒 10余粒

水晶肉皮冻的做法

冰冰凉水晶肉皮冻的做法图解1

步骤1

准备好食材
冰冰凉水晶肉皮冻的做法图解2

步骤2

先将猪肉皮刮洗干净,放入小汤锅中,大葱洗净折断,鲜姜去皮后洗净用刀背拍松,八角用手掰散,和干花椒一道全部一起放入小汤锅中。
冰冰凉水晶肉皮冻的做法图解3

步骤3

小汤锅中加水一大碗,开火煮至水将沸腾时,倒入料酒。盖上盖子焯水10分钟去腥。
冰冰凉水晶肉皮冻的做法图解4

步骤4

把焯水后的肉皮捞出,稍稍降温后,仔细查看,如有少许猪毛,需用镊子拨除。
冰冰凉水晶肉皮冻的做法图解5

步骤5

喜欢食用清淡型肉皮冻的,可在肉皮的反面,用菜刀将肉皮上的少许油脂全部铲除,喜欢食用肉香型和浓汤口味的,可连肉皮上沾有的少许油脂一起同煮。
冰冰凉水晶肉皮冻的做法图解6

步骤6

在煮肉皮之前,先将焯水后的肉皮用刀切成条
冰冰凉水晶肉皮冻的做法图解7

步骤7

再将条切成丁
冰冰凉水晶肉皮冻的做法图解8

步骤8

全部放入小汤锅中,加入清水1000一1200亳升,开火煮至沸腾时,改小火煮1.5小时左右(用高压锅煮质量更好)
冰冰凉水晶肉皮冻的做法图解9

步骤9

煮至用勺子捞出时,肉皮有明量煮透的感觉,且汤水变白
冰冰凉水晶肉皮冻的做法图解10

步骤10

关火稍稍降温后,连肉皮带汤汁,一起倒入容器
冰冰凉水晶肉皮冻的做法图解11

步骤11

脱模倒出,用刀切片,装盘上桌享用。
冰冰凉水晶肉皮冻的做法图解12

步骤12

再备一只小碗,碗中配上自己喜爱的蘸料,一盘美食,养神悦目。

水晶肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-03-27

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