老北京杂酱面

1.8万 浏览 67 收藏


上午问我儿子中午想吃啥,本以为他会说糖醋里脊之类的,没想道他说想吃炸酱面。因为幼儿园里每周都会做炸酱面吃,估计是回味无穷,但我也很忐忑,担心做出来没有幼儿园的炸酱面好吃。 老北京炸酱面一定要选择干黄酱,是固体,不是那种液体黄豆酱。我选的是六必居的干黄酱搭配六必居的甜面酱。

老北京杂酱面的用料

大䓤 少许 黄瓜丝 少许
红萝卜丝 少许 甜面酱 3勺
干黄酱 6勺 肉糜 400g
洋葱 1/3个

老北京杂酱面的做法

老北京杂酱面的做法图解1

步骤1

黄瓜和胡萝卜切细丝备用

步骤2

里脊肉切成肉粒,带一点肥的会味道更好,或者用五花肉也可以。

步骤3

调酱,3勺甜面酱+6勺干黄酱+2勺生抽+1小勺老抽,因为干黄酱是固态的,需要搅拌均匀

步骤4

锅里放油,下肉粒、洋葱、少量葱翻炒至变色。讲调好的酱加入一起翻炒1分钟

步骤5

放入半碗凉水,煮1-2分钟,放一点点老冰糖,冰糖化了之后放一点点水淀粉,粘稠状后就可以乘起来备用了。
老北京杂酱面的做法图解6

步骤6

煮面条,煮好后将准备好的菜和酱和面一起搅拌就好了

老北京杂酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-03-28

你当前的位置:豆果美食 > 老北京杂酱面

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 老北京杂酱面的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活