子姜焖鸭

10.6万 浏览 371 收藏

子姜焖鸭的用料

半只 子姜 一大块
酱油 3勺 蚝油 1勺
1勺 料酒 2勺
黑椒粉 少许 小茴香 少许
适量

子姜焖鸭的做法

步骤1

鸭半只洗净后斩件,加入酱油3勺,蚝油1勺,糖1勺,料酒2勺,黑椒粉少许,小茴香少许,搅拌均匀后腌制6~12小时。

步骤2

子姜一大块(3两左右),洗净去芽衣,切成薄片。

步骤3

下油热锅,把蒜头和姜片爆香,随即倒入腌好的鸭肉,腌汁先不倒入。

步骤4

翻炒2分钟再倒入腌汁,炒至半熟。往锅里加2大杯水,没过鸭肉。

步骤5

大火煮沸后改小火,加盖焖15~20分钟。把汁收浓后试试味道,如果不够咸就再加点盐(腌制时没有放盐)。

子姜焖鸭的烹饪技巧

子姜在做这道菜时有两种做法:如果不想吃姜,就按照上面的方法煮;如果想吃姜,则可以准备两份子姜。少部分先于鸭肉下锅,同炒可辟味,但到最后则会味道太重无法吃下。剩下的大部分子姜在焖煮完成余少许汤汁时下锅翻炒,上盘后就可以和鸭肉同食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-01-01

你当前的位置:豆果美食 > 子姜焖鸭

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 子姜焖鸭的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活