辣炒子姜鸡块

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在成都和重庆溜溜哒哒了十天，对那儿的麻辣真是又爱又怕！怕归怕，临走前还是到重庆的菜市场采购了花椒，麻椒，辣椒，还有子姜！为啥买子姜呢？因为在重庆吃了辣炒兔肉和肥肠鸡，爱上了里面的子姜。又脆又嫩又辣，真是太爱了！不过新鲜的子姜保存不了几天，所以回来就赶紧安排上！哦对，买来的麻椒辣椒我还做了个蚂蚁上树，巴适得板啊！有把川味带回家。

辣炒子姜鸡块的用料

子姜 2块 鸡翅根 4块
蒜 3瓣 料酒 100g
油 适量 花椒 5粒
麻椒 5粒 辣椒 5个（3个不辣的，2个辣的）
郫县豆瓣酱 1勺

辣炒子姜鸡块的做法

辣炒子姜鸡块的做法图解1

步骤1

鸡翅根切小块（用鸡腿或鸡胸也可），子姜切片，蒜切片。
辣炒子姜鸡块的做法图解2

步骤2

鸡肉凉水入锅焯去血水后滤干水分。
辣炒子姜鸡块的做法图解3

步骤3

锅中倒油，油热后加入蒜瓣煸香。
辣炒子姜鸡块的做法图解4

步骤4

倒入沥干水分的鸡肉翻炒一下。
辣炒子姜鸡块的做法图解5

步骤5

加入子姜，豆瓣酱，花椒和辣椒翻炒一分钟。
辣炒子姜鸡块的做法图解6

步骤6

锅里倒入料酒，加5粒冰糖，盖盖小火焖15分钟左右。（注意糊锅，有需要可以加点水，我用的是电磁炉600w）
辣炒子姜鸡块的做法图解7

步骤7

时间到，料酒刚刚好挥发完。
辣炒子姜鸡块的做法图解8

步骤8

出锅！鲜香麻辣。闭上眼睛，错以为人还在川渝。很下饭喏～

辣炒子姜鸡块的烹饪技巧

1.肉可以换成鸭肉，把料酒换成啤酒，有助于去除腥味。 2.小火焖的时候要注意糊锅哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 利利家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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