馒头泡打粉蒸馒头的方法【图解】
馒头是人们比较喜爱的主要面食制品,它是由面粉为主要原料,经过醒发蒸制而成。面粉经醒发制成的馒头不仅容易消化吸收,而且便于储存,所以很受人们的喜爱。
为了蒸好馒头,醒面除了使用酵母外,还可以搭配使用馒头泡打粉,馒头泡打粉主要有两个作用,一是可以协助酵母产气,弥补酵母的产气不足,从而使得馒头体积增大;二是可以提高馒头表皮白度,改善馒头内部结构,让馒头加工者很容易就蒸出又白又大又松软的馒头。
方法的做法
方法的烹饪技巧
手工和面的比例(以面粉计)
酵母:1%
海韦力馒头泡打粉:0.5%
水:45%
注:如果馒头坊采用机器和面,把加水量减少到42%即可。
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创建时间:2021-03-30
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