酱脊骨

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下饭利器，男人目光的焦点

酱脊骨的用料

脊骨 1000G 姜 8片
小葱 两根 蒜 6瓣
冰糖 80G 油 少量（炒糖色用）
老抽 适量 生抽 适量
八角 2个 桂皮 一小块
香叶 小片2个 白芷 小块
花椒 一小把 料酒 适量
蚝油 适量 盐 适量

酱脊骨的做法

酱脊骨的做法图解1

步骤1

调料用无纺布袋装好，清水浸泡半个小时以上，脊骨洗干净后，冷水入锅，加姜片4片，料酒，去腥，除血沫
酱脊骨的做法图解2

步骤2

捞出血沫，捞出脊骨用清水再冲洗两次，骨头汤用滤网过筛，倒入容器备用
酱脊骨的做法图解3

步骤3

炒锅中倒入少量油，冰糖
酱脊骨的做法图解4

步骤4

小火炒至冰糖融化，成深红色，关火加入热水，也不需要颜色过深，这是我炒制的颜色，大家这个按自己理解的来操作吧
酱脊骨的做法图解5

步骤5

锅中放入葱姜蒜，泡好的调料，加入刚才过滤的骨头汤，最好再过滤一次，盐，老抽，生抽，蚝油，煮5分钟，尝下味道，缺什么再补点
酱脊骨的做法图解6

步骤6

放入脊骨，炒制好的糖色，大火煮开，转小火煮1小时30分钟，关火后，再焖至2小时，味道更好
酱脊骨的做法图解7

步骤7

开造，我的大米饭呢

酱脊骨的烹饪技巧

卤水保存好下次可以再用，脊骨吃完，这锅卤水我还会再下别的食材，敬请关注
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-01

©本菜谱的做法由 老剛剛 编写，未经授权不得转载

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