青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是滥竽充数

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小洞天.
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腊肉经过长时间的存放，外观既脏又干，必须经过开水浸泡，促其回软，反复冲洗，才能洗干净外表污渍。然后上笼蒸30分钟左右，使其成熟，再切片与青蒜同炒，达到共同成熟的目的。腊肉都比较咸，所以炒这道菜的时候，不要再放盐，只需少许白糖调味、酱油上色、味精提鲜即可。

青蒜炒腊肉的用料

腊肉 200克 青蒜 300克
白糖 半勺 酱油 1勺
味精 2克

青蒜炒腊肉的做法

青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是滥竽充数的做法图解1

步骤1

腊肉用开水涮洗干净，再用温水浸泡两小时左右，使其回软，再上笼蒸30分钟。
青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是滥竽充数的做法图解2

步骤2

将蒸好的腊肉切成薄片。
青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是滥竽充数的做法图解3

步骤3

炒锅放油烧热，放入腊肉片。
青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是滥竽充数的做法图解4

步骤4

小火将腊肉炒出少许油脂。
青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是滥竽充数的做法图解5

步骤5

放入切成寸段的青蒜，快速翻炒。
青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是滥竽充数的做法图解6

步骤6

放入少许酱油上色。
青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是滥竽充数的做法图解7

步骤7

少许白糖提鲜。
青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是滥竽充数的做法图解8

步骤8

少许味精提味。
青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是滥竽充数的做法图解9

步骤9

炒至入味，将青蒜炒至断生即可。喜欢烂一点的可多炒一会儿。
青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是滥竽充数的做法图解10

步骤10

成品。

青蒜炒腊肉的烹饪技巧

1.腊肉很咸，不要再放盐。 2.腊肉必须经过清洗、浸泡、蒸熟三个过程，以达到和青蒜同时成熟的目的。 3.稍微炒出一身油脂，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-02

©本菜谱的做法由 小洞天. 编写，未经授权不得转载

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