青团（麦青汁）

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清明到，吃青团。 将一缕青色吃进肚子。 今年用麦青汁做青团，喜欢保持到翠绿和淡淡麦青味，就像吃掉了一整个春天。

青团的用料

材料A 糯米粉 400克
粘米粉 40克 麦青汁 380克
材料B 澄粉 90克
开水 110克 材料C
玉米油 20克 馅料（咸）
咸鸭蛋 8个 肉松 160克
白芝麻（熟） 适量 沙拉 80克
馅料（甜） 豆沙馅 400克

青团的做法

青团（麦青汁）的做法图解1

步骤1

买了新鲜咸鸭蛋，磕出后取出蛋黄后去掉表面薄膜（会腥）喷点白酒，放到烤箱180度上下火烤10分钟
青团（麦青汁）的做法图解2

步骤2

将烤熟的蛋黄按压至碎和肉松芝麻沙拉酱混合成团，如果太干可加点玉米油调节
青团（麦青汁）的做法图解3

步骤3

处理B材料：开水一边倒入澄粉一边混合搅拌，揉成团盖好放一边； 处理A材料：将粉和麦青汁（预留30克）混合稍微拌匀后加入B材料烫熟的澄粉团
青团（麦青汁）的做法图解4

步骤4

比较懒，直接开启厨师机搅拌，没有也可手揉，很快的。最后根据面团实际状态，再加入剩余麦青汁，玉米油加入
青团（麦青汁）的做法图解5

步骤5

揉成不硬又不松软状态即可
青团（麦青汁）的做法图解6

步骤6

依次揉成每个40g小球
青团（麦青汁）的做法图解7

步骤7

盖好防止风干
青团（麦青汁）的做法图解8

步骤8

取一个青团皮，手指按压一个洞，再降四周捏薄，放上馅料，在用虎口慢慢向上推起收合
青团（麦青汁）的做法图解9

步骤9

大火烧开后放锅里上火蒸11分钟
青团（麦青汁）的做法图解10

步骤10

颜色超翠绿
青团（麦青汁）的做法图解11

步骤11

趁着有温度在表面刷上一层玉米油，用保鲜膜依次包好
青团（麦青汁）的做法图解12

步骤12

晾凉有余温迫不及待吃掉，满满馅料，超满足，表皮Q弹不粘腻
青团（麦青汁）的做法图解13

步骤13

来一个红豆，自己炒的红豆馅

青团的烹饪技巧

一定预留液体，根据实际面团状态慢慢加麦青汁，面团不硬不软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-04

©本菜谱的做法由 小海撸包日记 编写，未经授权不得转载

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