蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败

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咸蛋黄肉松青团 流油的咸蛋黄，香气十足 沙沙的肉松，油润不干 蛋黄与肉松的比例和甜咸都适中 这种皮儿薄软糯、馅儿大不噎的青团 只有自己动手才能吃到 （此食谱可做约6~8个青团）

蛋黄肉松馅青团的用料

青团皮： 澄粉 30g
开水 50g 糯米粉 100g
猪油或黄油 10g 细砂糖 12g
麦草汁 约95g 蛋黄肉松馅：
咸蛋黄 6个 肉松 60g
沙拉酱 40g

蛋黄肉松馅青团的做法

蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败的做法图解1

步骤1

1、将烤好的咸蛋黄碾碎。（咸蛋黄表面喷一层高度白酒去腥，放入烤箱中180度左右烤8分钟左右至出油。)
蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败的做法图解2

步骤2

2、与肉松、沙拉酱混合均匀。
蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败的做法图解3

步骤3

3、搓成30g左右的小球备用。
蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败的做法图解4

步骤4

4、制作青团皮：料理盆中倒入全部澄粉后加入开水，用筷子搅拌成半透明状。
蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败的做法图解5

步骤5

5、之后带上手套后将面团揉匀，（软硬度像耳垂样的柔软度即可），用保鲜膜包裹住备用。
蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败的做法图解6

步骤6

6、料理盆中倒入糯米粉、细砂糖和猪油后混合。
蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败的做法图解7

步骤7

7、分次加入适量麦草汁揉成软硬适中的面团。
蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败的做法图解8

步骤8

8、将两个面团混合揉匀，之后将面团分成40g一个的剂子，然后揉圆。
蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败的做法图解9

步骤9

9、将馅料包入面团后用虎口收紧。
蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败的做法图解10

步骤10

10、做好的青团放入蒸烤箱后100度蒸12-15分钟左右出炉。
蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败的做法图解11

步骤11

11、出炉后趁微热表面刷上一层橄榄油防干即可。

蛋黄肉松馅青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-04

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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