精品红烧黄花鱼

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媳妇爱吃的菜，以前只能回娘家吃。这次过年跟老丈人丈母娘一起过，所以学了这道菜。做之前还语音了一下，以免失误，毕竟不能浪费食材。先前做了一回，加了热水，味道也还行，但和老丈人做的还是有差距。究其原因就是加水炖、不加水焖的区别，区别还是蛮大的，越学习越觉得中华饮食文化很厉害的。让人高兴的是，小盆友也觉得特别好吃，夹了又夹，她平时都不怎么吃鱼，这回真赏脸啊，哈哈

精品红烧黄花鱼的用料

黄花鱼 大一条 1、大葱 适量
2、姜 适量 3、花椒 适量
4、料酒 适量 5、盐 适量
6、糖 适量 7、香醋或陈醋 适量
8、生抽 适量 9、老抽 适量
10、大料 适量 油 适量

精品红烧黄花鱼的做法

精品红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

1、解冻黄花鱼 2、清理黄花鱼 3、鱼两边切花刀 4、伤口处塞进姜丝 5、洒料酒和盐腌一会儿
精品红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

调汁：这步很关键 把除了鱼、油之外的10样东西： 葱、姜、花椒、大料 料酒、生抽、老抽、 盐、糖、醋 适量放在碗里搅拌均匀 用筷子蘸汁尝尝味道行不行
精品红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

热锅热油，煎鱼至两面金黄（八九成熟） 鱼尾、鱼肚也要煎到位
精品红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

不加水。。。这个方法是不加水 有一次我加了水，没过鱼身什么的， 都不对！！
精品红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

1、煎鱼的油可能比较多要倒出去一部分 2、余油和鱼在锅里 3、调大火、倒入料汁 4、加盖焖之，要不时晃晃，免得粘锅 5、料汁的碗加点水一并倒入 6、调小火继续焖，收汁即可盛出
精品红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

鱼肉沾着鱼汁吃 更香（自己酌情加香菜、小米辣） 中午一气做了两条鱼鱼的下场

精品红烧黄花鱼的烹饪技巧

1、鱼要煎熟（透） 2、调好汁的味道 3、不加水，加水属于炖 4、焖煮收汁，注意别糊了，收汁3、5分钟的时候，就不要玩手机啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-05

©本菜谱的做法由 我是真菌 编写，未经授权不得转载

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