淡奶油戚风｜消耗淡奶油

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开封的淡奶油想尽快用完，为了消耗淡奶油，今天尝试一下用淡奶油做戚风吧！

戚风的用料

低粉 60克 鸡蛋 3个
牛奶 30克 细砂糖 45克
淡奶油 70克 柠檬汁 几滴

戚风的做法

淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解1

步骤1

材料准备好。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解2

步骤2

淡奶油、牛奶、1/3细砂糖加入干净的打蛋盆中。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解3

步骤3

用蛋抽混合均匀。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解4

步骤4

筛入低粉。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解5

步骤5

用蛋抽画一字或者Z字把面糊混合均匀。此时海氏K5多功能空气炸烤箱145度开始预热。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解6

步骤6

蛋黄分离进面糊中，蛋清分离进一个干净的无水无油的盆中，蛋清盆中有水或者有油的话会容易影响蛋清的打发。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解7

步骤7

用蛋抽画一字或者Z字把面糊和蛋黄混合均匀至无颗粒即可。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解8

步骤8

蛋清中滴入几滴柠檬汁，去腥。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解9

步骤9

开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，分别是粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖，蛋清打至细腻无纹路时加入第二次细砂糖，蛋清打至有纹路但不是清晰纹路时加入最后一次细砂糖。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解10

步骤10

打发至提起打蛋头时蛋清是直立的小尖头即可。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解11

步骤11

蛋清分三次加入面糊中混合均匀，要用翻拌的方式，不要画圈圈的方式，容易导致蛋清消泡。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解12

步骤12

混合好的面糊。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解13

步骤13

混合好的面糊倒入六寸方形戚风模具中。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱中。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解15

步骤15

145度烤50分钟，每个烤箱的脾气不同，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解16

步骤16

烤好的淡奶油戚风取出。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解17

步骤17

震一下热气就马上倒扣晾凉。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解18

步骤18

完全晾凉才可以脱模具，没有晾凉就脱模的话容易塌腰。
淡奶油戚风｜消耗淡奶油的做法图解19

步骤19

烤好的淡奶油戚风很松软，又香又好吃。

戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-06

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