超级嫩鸡蛋包豆腐

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步骤很简单,新手一学就会,就是整个过程有点长

超级嫩鸡蛋包豆腐的用料

鸡蛋(蛋黄也可) 3个 嫩豆腐 1块
淀粉 1大勺 生抽 2勺(清淡1勺)
蚝油 1勺 蕃茄酱 4小勺(不爱甜2勺)
鸡精 1勺 清水 1碗
白砂糖 1勺 小葱 1根

超级嫩鸡蛋包豆腐的做法

超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解1

步骤1

调酱汁:生抽2勺➕蚝油1勺➕番茄酱4小勺➕鸡精1勺➕淀粉1勺➕1勺白砂糖➕1碗清水搅拌均匀
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解2

步骤2

准备好淀粉和鸡蛋、豆腐
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解3

步骤3

这个是嫩豆腐,老豆腐太硬做出来不够嫩。
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解4

步骤4

放在手上切成四块
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解5

步骤5

要大概这种厚度,太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。(第二次做在豆腐上撒了点盐,像煎荷包蛋一样少量,然后再裹淀粉,这个时候酱汁的生抽可以放1勺)
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解6

步骤6

(第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄,这样炸出来的豆腐颜色很金黄,新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些)
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解7

步骤7

豆腐切块裹上淀粉,再裹上鸡蛋液
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解8

步骤8

豆腐裹淀粉
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解9

步骤9

裹完淀粉裹鸡蛋液(直接用洗干净的手,筷子不好操作)
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解10

步骤10

锅中烧油,小火把豆腐煎至两面金黄。(一边煎一边晃动锅,定型就翻面)
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解11

步骤11

油要多放一点,鸡蛋容易糊,所以全程小火,注意翻面。(如果火还是太大,就用手把平底锅抬起来点,不要糊了)
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解12

步骤12

煎好的豆腐
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解13

步骤13

豆腐摆放在平底锅里面,倒入调好的酱汁,先中火再小火。(看个人爱好,酱汁的水可以多加点,让豆腐煮的更入味)
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解14

步骤14

待酱汁快干时,撒上葱花即可。(有白芝麻也可以撒点装饰,中间放根香菜叶,小孩吃饭喜欢泡这个汤,所以汤可以多留点) 这个是苹果手机原视频,上传后有点模糊了。
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解15

步骤15

不愿意吃饭的小孩一骗就骗来了?哈哈哈~
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解16

步骤16

阳光下的颜色真nice?
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解17

步骤17

凉拌豆腐做法和前面一样的步骤,然后豆腐是放入油锅炸至两面金黄,配上凉菜的酱汁即可。(这个豆腐要切的薄一些)
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解18

步骤18

上桌很好看
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法图解19

步骤19

凉菜系列

超级嫩鸡蛋包豆腐的烹饪技巧

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创建时间:2021-04-06

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