碱水小馒头

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碱水小馒头的用料

高筋面粉 220克 低筋面粉 30g
代糖 10g 冰牛奶 150g
酵母 2克 盐 4克
黄油 15g 烘焙碱 20克
烘焙盐 适量

碱水小馒头的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水小馒头的做法图解1

步骤1

除黄油以外，把面团材料全部倒入面包桶中
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水小馒头的做法图解2

步骤2

面团揉成团后加入软化的黄油
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水小馒头的做法图解3

步骤3

放入长帝厨师机搅拌
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水小馒头的做法图解4

步骤4

揉成粗膜的状态，不需要揉出套手膜
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水小馒头的做法图解5

步骤5

揉成团盖上保鲜膜松弛15分钟
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水小馒头的做法图解6

步骤6

擀成长面片
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水小馒头的做法图解7

步骤7

卷起
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水小馒头的做法图解8

步骤8

切成2指宽的小面段，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水小馒头的做法图解9

步骤9

准备一盆水（大概250ml左右）倒入烘焙碱搅拌均匀，放入面团浸泡30-40秒捞出，用厨房纸擦干
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水小馒头的做法图解10

步骤10

所有面团拍好，撒上烘焙盐
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水小馒头的做法图解11

步骤11

放入烤箱190度烤15分钟
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水小馒头的做法图解12

步骤12

成品图
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水小馒头的做法图解13

步骤13

烤出来的碱水包，外面很有嚼劲，里面很软，越嚼越香！

碱水小馒头的烹饪技巧

【重要小贴士】 操作使用碱水的时候一定要爱上手套，最好带上医用手套，要厚一点的，带两层最好。碱水具有腐蚀性，一定要带上手套呀！记住了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-07

©本菜谱的做法由 nana的美食日记 编写，未经授权不得转载

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