水煮肉片

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老方小雨
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水煮肉片，鲜香肉嫩，非常下饭；其实自已在家做水煮肉片，干净卫生，经济实惠，而且味道一点也不比饭店的差哦！
参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

水煮肉片的用料

香菜 1根 海带 250克
黄豆芽 250克 精瘦肉 350克
菜籽油 适量 料酒 适量
葱姜蒜 适量 食盐 适量
花椒 少许 鸡精 少许
白糖 1小勺 生粉 2小勺
干辣椒 3个 孜然粉 1小勺
辣椒粉 2小勺

水煮肉片的做法

#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解1

步骤1

准备食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解2

步骤2

葱姜蒜、干辣椒等切好备用
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解3

步骤3

精猪肉洗净，微冻后切簿片
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解4

步骤4

加少许葱姜、食盐、白糖、生粉和料酒等放入碗中
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解5

步骤5

用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解6

步骤6

热锅凉油，下葱蒜爆香，放入海带和黄豆芽煸炒
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解7

步骤7

加入食盐，煸炒入味，盛出放入大碗中
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解8

步骤8

重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解9

步骤9

水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解10

步骤10

待肉片定型后，用锅铲轻轻推动一圈
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解11

步骤11

大火煮开后，撇去浮沫，再调入料酒、食盐和鸡精
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解12

步骤12

倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解13

步骤13

起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒，再迅速淋在肉片上
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解14

步骤14

最后撒上香菜，嗞嗞作响，香气四溢
#肉食主义狂欢# 水煮肉片的做法图解15

步骤15

汤汁鲜美，肉片滑嫩，非常下饭哦

水煮肉片的烹饪技巧

1、海带洗净后用盐水焯下可去黏液 2、腌制肉片时加少许白糖可起鲜起嫩 3、肉片滑嫩秘诀：抓匀后滴少许食用油，可有效锁住水份不流失 4、滑入肉片时不要怕费事，最好一片一片理好滑入，否则肉片就会变成一陀一陀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-07

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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