软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼】

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薄灰926

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那天逛街的时候小女生就想吃外面卖的舒芙蕾松饼，20多元的价格只有两块。老母亲答应了一定做给她吃。其实无比松软可媲美蛋糕的松饼做起来也没有那么麻烦，十几分钟就可以搞定了。做下午茶☕️也是超级棒哒！此配料可以做7个松饼

舒芙蕾松饼的用料

鸡蛋 2个	牛奶 40克
细砂糖 30克	低筋面粉 45克
玉米油 10克	表面装饰
淡奶油 50克	糖 5克
水果适量

舒芙蕾松饼的做法

步骤1

准备好所需材料。

步骤2

将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个容器中。蛋黄中加入10g油搅拌均匀，再加入40g牛奶拌匀。（注意装蛋清的盆要无水无油，以免影响打发效果）。

步骤3

再倒入45g筛好的低筋面粉。

步骤4

用手动打蛋器搅拌至顺滑滴落无面粉颗粒状。

步骤5

蛋清中加入30g糖，用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽，可以拉出小弯钩，接近硬性发泡的状态。（打发蛋清时可以滴几滴柠檬汁或白醋，这样可以去腥，还可以帮助打发增加稳定性，没有也可以不加）

步骤6

取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合。

步骤7

用刮刀翻拌均匀。

步骤8

拌匀后倒回剩余的蛋白霜内。

步骤9

继续翻拌均匀。

步骤10

平底锅刷上少许油开小火加热，用勺子舀两大勺松饼糊放入煎盘上。（没有早餐机用平底不粘锅来做）

步骤11

在锅里碰不到松饼的地方加一小勺水，然后盖上锅盖单面煎2分钟至表面金黄色，这样利用水蒸气可以让松饼更加柔软蓬松。

步骤12

约2分钟后打开锅盖，给松饼翻个面，再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。

步骤13

最后盛出煎好的松饼，搭配打发好的奶油和水果开吃吧。

舒芙蕾松饼的烹饪技巧

1、煎的时候要用小火，避免松饼煎糊哦。 1、分离鸡蛋的时候，盛放蛋清的容器要无油无水，否则可能会影响打发效果。 3、煎好的松饼还可以搭配酸奶、蜂蜜等等一起食用。 4、油用玉米油、葵花籽油、大豆油等气味不重的植物油都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-07

©本菜谱的做法由薄灰926 编写，未经授权不得转载

薄灰926

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