艾卷

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莲麻麻学厨
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这是一道客家菜，是从我家婆那里学来的，每次回老家，都要去集市上买一点。艾卷酿好之后，可以清蒸，也可以炸过再煮。我不是很会炸东西，这道菜的颜值大家就凑合着看吧做法大致就是这样的

艾卷的用料

新鲜去梗艾叶 适量 猪肉馅 1000克
大张豆腐皮 适量 盐 适量
油 适量 生粉 2勺
蚝油 2勺 酱油 适量

艾卷的做法

艾卷的做法图解1

步骤1

将新鲜艾叶去梗洗净
艾卷的做法图解2

步骤2

肉馅放入适量盐，生粉，油，香油一小勺，蚝油一勺，拌匀
艾卷的做法图解3

步骤3

艾叶可以用刀切碎，或者放入绞肉机搅拌，然后放入少许油拌匀
艾卷的做法图解4

步骤4

将搅碎的艾叶放入肉馅中拌匀，我加的艾叶份量比较多，不喜欢的可以减量
艾卷的做法图解5

步骤5

把腐皮剪成大小均匀的一片，放入肉馅，卷起来
艾卷的做法图解6

步骤6

将两头多余的腐皮塞到里面
艾卷的做法图解7

步骤7

进油锅炸，要炸两次，炸好可以上锅蒸一下再吃

艾卷的烹饪技巧

艾叶最好是剁碎，不要像我一样，这次偷懒用绞肉机，大张的豆腐皮在豆腐店一般能买到，或者卖熟食有肉卷的店可以买到
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-08

©本菜谱的做法由 莲麻麻学厨 编写，未经授权不得转载

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