香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝

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笑语流年
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我和姐姐每次在外吃饭时，必点的一道菜，就是鱼香肉丝。这是一道很经典的川菜。它把常见的几种食材简单的组合在一起，有荤有素，色彩丰富，没有鱼肉，却能吃出鱼肉的鲜香味。菜的口味酸甜香辣鲜咸，非常下饭。是一道值得我们一生喜爱的家常菜。
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#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的用料

里脊肉 300g 蛋清 半个
盐 适量 鸡精 少许
淀粉 适量 油 少许
黑木耳 适量 胡萝卜 半根
青椒 半个 莴笋 半根
郫县豆瓣酱 1勺 白糖 三勺
香醋 四勺 水 半碗
生抽 两勺 料酒 一勺
蚝油 少许 黑胡椒粉 少许
姜 少许 大蒜 2瓣
大葱 少半根

#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法

#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切细丝，加少许盐，蚝油，黑胡椒粉，料酒，半个蛋清，半勺玉米淀粉充分抓匀。待上浆后，加一勺食用油拌匀，腌30分钟。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

莴笋削皮，洗干净，切丝。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

这是半根莴笋切出的丝。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

半根胡萝卜切丝。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

青椒切丝。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

泡发好的黑木耳切丝。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

大葱切丝，大蒜剁碎，还应该切些生姜丝，忘买了。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

调一个“鱼香汁”。调制比例是1勺淀粉、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

好啦，所有的食材来个大合照。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

炒锅中油4成热时，倒入肉丝，用筷子划散，以防粘连。待肉丝变色，盛出备用。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

锅中留少许底油，下入葱丝，蒜末，姜丝，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

再依次下入胡萝卜丝，青椒丝，莴笋丝，黑木耳，翻炒至断生。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

然后下入肉丝，煸炒。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

最后加入调好的鱼香汁，翻炒，用大火收汁，然后出锅盛盘。

#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-10

©本菜谱的做法由 笑语流年 编写，未经授权不得转载

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