春日宴客菜之#茶香熏带鱼

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今天去盒马鲜生，发现门口搭了台子，在举行鲅鱼拍卖会。开春时节当地人的传统是，姑爷要送鲅鱼到岳父家做节礼的。 我们家就两个人，鲅鱼太大吃不完，就琢磨了这个熏带鱼吧，做法参考了传统熏鲅鱼的步骤，最后没有泡汤汁，而用了烤箱熏烤，减少糖的摄入，味道也不错哦！

茶香熏带鱼的用料

带鱼段 400g 姜片 3～4片
葱段 适量 蒜瓣 3个
盐 适量 糖 5克
料酒 1勺 生抽 1勺
老抽 半勺 味好美五香粉 1小勺
花生油（油炸） 适量 熏烤料：
白糖 15克 茶叶 8克
bruno山核桃木碎 6克

茶香熏带鱼的做法

春日宴客菜之#茶香熏带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼段开膛，清洗干净，沥干水分。
春日宴客菜之#茶香熏带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼放入盆中，葱切段、生姜切片、蒜瓣切片放入盆中，依次添加所以调味料。
春日宴客菜之#茶香熏带鱼的做法图解3

步骤3

五香粉必须有，否则用八角桂皮等替代。（五香粉更好入味）盖保鲜膜腌制至少6小时以上。
春日宴客菜之#茶香熏带鱼的做法图解4

步骤4

锅中加稍微多一点的油。（不要用味道太重的菜油）
春日宴客菜之#茶香熏带鱼的做法图解5

步骤5

7～8分热后，带鱼用厨房纸擦干水分放入油锅中炸制定型，两面金黄。
春日宴客菜之#茶香熏带鱼的做法图解6

步骤6

放在网架上沥干油。
春日宴客菜之#茶香熏带鱼的做法图解7

步骤7

熏烤锅底铺锡纸，均匀撒上白糖、茶叶和山核桃木碎。
春日宴客菜之#茶香熏带鱼的做法图解8

步骤8

带鱼平铺在烤架上，放入熏烤锅中，盖上盖子。
春日宴客菜之#茶香熏带鱼的做法图解9

步骤9

bruno烤箱提前预热230℃，放入烤箱中，熏烤7分钟后调温至150℃继续烘烤8分钟。
春日宴客菜之#茶香熏带鱼的做法图解10

步骤10

取出摆盘，淡淡的茶香味，鱼肉入味，今天又是干饭人的一天。

茶香熏带鱼的烹饪技巧

1、此配方也可以制作鲅鱼（环切）。 2、我直接在盒马购买的带鱼段制作更简便。 3、油炸的时候提前擦干水分可以尽量避免油溅，带鱼肉不是很厚，不要炸得太干了。 4、腌制时间要足够才能入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-10

©本菜谱的做法由 是安北北啊 编写，未经授权不得转载

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