酸菜爆炒肥肠

精品
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一道美味的美食。是从一开始制作开始到烹饪,最后到品尝……

酸菜爆炒肥肠的用料

猪大肠 500g 酸菜 150
姜末 10 蒜末 6g
辣椒 3个 15ml
6g 淀粉/面粉 20g
料酒 5ml 生抽 6ml
小龙虾调味料十三香 一小块 两根

酸菜爆炒肥肠的做法

酸菜爆炒肥肠的做法图解1

步骤1

网上买的芥菜,腌制成酸菜。清洗干净,用适量的盐搓熟,然后再清洗干净。把多余的盐味去掉。
酸菜爆炒肥肠的做法图解2

步骤2

倒入没过青菜的洗米水,拿重物压住。密封大概一个星期即可。
酸菜爆炒肥肠的做法图解3

步骤3

我是拿一次性筷子,压住青菜的。三天过后渐渐发黄。
酸菜爆炒肥肠的做法图解4

步骤4

这就是酸菜成品啦。(不够酸,可以炒的时候加入白醋。或者腌制的时候,放入一点白醋补救)
酸菜爆炒肥肠的做法图解5

步骤5

切段。攥干水分。
酸菜爆炒肥肠的做法图解6

步骤6

准备配料
酸菜爆炒肥肠的做法图解7

步骤7

热锅,不用倒油。直接放入酸菜小火炒干多余的水分。翻炒三四分钟即可。
酸菜爆炒肥肠的做法图解8

步骤8

然后就是清洗猪大肠。
酸菜爆炒肥肠的做法图解9

步骤9

加入面粉+盐+高度白酒。进行揉搓。然后把里面的翻过来,把里面的肥油撕掉。再重复一样的步骤。多次揉搓,我大概清洗六七次这样吧。
酸菜爆炒肥肠的做法图解10

步骤10

然后锅里放姜片。料酒。把肥肠焯水20分钟。然后捞出切斜刀,再焯第二次水,大概五分钟。
酸菜爆炒肥肠的做法图解11

步骤11

然后起锅,不用放油。把肥肠放进去翻炒一下。去去多余的水分。过程两到三分钟后捞出。起锅烧油,把配料放进去,再放一小块十三香调味料炒香,倒入肥肠翻炒。
酸菜爆炒肥肠的做法图解12

步骤12

再放入适量的酱油翻炒。出锅前,撒入一把葱花即可。

酸菜爆炒肥肠的烹饪技巧

洗的时候贼臭,建议戴手套清洗,但是吃的时候贼香。特别下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-04-11

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