最好吃的巧克力甜橙面包,12图讲解,一看就会

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橙子全身都是宝,橙皮更是清香无敌,做一盘晶莹剔透的糖渍橙片,泡茶,做面包,做蛋糕糕都是极好的!刚刚烤好的面包真是超级无敌香,果香,巧克力香,搭配面包云朵般的口感,总之就是好好吃啦!(以下配方可以做10个小餐包)

巧克力甜橙面包的用料

高粉 500克 奶粉 20克
细砂糖 50克 炼乳 50克
酵母粉 5克 鸡蛋 1个
黄油 50克 250克
巧克力酱 适量 黄油(酥皮部分) 20克
细砂糖(酥皮部分) 20克 低粉(酥皮部分) 25克
糖渍橙片 适量

巧克力甜橙面包的做法

最好吃的巧克力甜橙面包,12图讲解,一看就会的做法图解1

步骤1

厨师机搅拌缸中放入高粉,奶粉,细砂糖,炼乳,酵母,清水和鸡蛋,开启和面程序,揉面15分钟
最好吃的巧克力甜橙面包,12图讲解,一看就会的做法图解2

步骤2

面团揉至扩展阶段加入软化的黄油继续揉至黄油被面团完全吸收
最好吃的巧克力甜橙面包,12图讲解,一看就会的做法图解3

步骤3

揉好的面团可以拉出漂亮的手套膜
最好吃的巧克力甜橙面包,12图讲解,一看就会的做法图解4

步骤4

将面团滚圆,放入模具,盖保鲜膜室温发酵
最好吃的巧克力甜橙面包,12图讲解,一看就会的做法图解5

步骤5

当面团涨至原来体积的2-2.5倍大时,初次发酵完毕
最好吃的巧克力甜橙面包,12图讲解,一看就会的做法图解6

步骤6

将面团平均分成10等份,再次室温松弛15分钟
最好吃的巧克力甜橙面包,12图讲解,一看就会的做法图解7

步骤7

制作油酥:黄油(软化)+细砂糖+低粉搅拌均匀就可了
最好吃的巧克力甜橙面包,12图讲解,一看就会的做法图解8

步骤8

取一份面团,将它擀开,包入巧克力酱
最好吃的巧克力甜橙面包,12图讲解,一看就会的做法图解9

步骤9

糖渍橙片的制作方法:橙子洗净切薄片,锅中放入细砂糖和橙子片,再倒入清水,水刚好淹没橙子的状态,中小火煮20分钟即可,最好提前一天制作
最好吃的巧克力甜橙面包,12图讲解,一看就会的做法图解10

步骤10

将包入巧克力酱的面团放入汉堡模具当中,之前做好的酥皮搓成细长条,围绕一圈,再放上橙子片(橙子片尽量控干水份,可以用厨房用纸吸一下)
最好吃的巧克力甜橙面包,12图讲解,一看就会的做法图解11

步骤11

待面团再次涨至原来的1.5倍大时,最后发酵完毕
最好吃的巧克力甜橙面包,12图讲解,一看就会的做法图解12

步骤12

烤箱175度预热,烘焙22分钟

巧克力甜橙面包的烹饪技巧

1:关于发酵,不要用时间来衡量,因为我没有恒温发酵箱,只能室温发酵,再加上南北方温差较大,所以看面团的状态最为准确,一般首次发酵,面团会涨至2-2.5倍大小,用手指差入面团,会形成一个不回缩,不反弹的小孔,这种状态代表发酵的刚刚好。 2:分割面团之后,接下来的每一步操作中途都需要停止15分钟作业,这样做的目的是松弛面团,只有充分进行松弛后的面团才会方便擀成薄片,方便整形,如果是强行将面团擀成长条,过度的力量会弄断面筋,影响烘焙时面团的膨胀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-04-12

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