东北菜之炸茄盒

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小时候最喜欢吃妈妈做的茄盒，自己试着做了一下，没妈妈的好吃，但是也不错
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#肉食主义狂欢#的用料

猪肉馅 1000克	葱一根
姜三片片	一品鲜酱油 1勺
耗油 1勺	盐两勺
鸡精 1勺	面粉 300克
清水 300克	油 1000g
鸡蛋 4个

#肉食主义狂欢#的做法

步骤1

茄子3个切成这样，单块不要切断

步骤2

猪肉馅放点葱，姜，酱油，耗油，鸡精，盐，两个鸡蛋清，调好肉馅

步骤3

面粉加水，放入剩的鸡蛋黄和两个鸡蛋，搅拌成糊糊，不要放淀粉，放的话炸出来会硬，凉了之后外皮会咬不动

步骤4

肉馅放茄段里，多放点塞满

步骤5

然后蘸面粉糊糊

步骤6

锅中放油，八分熟放入裹好面的茄盒

步骤7

炸大约8分钟左右，期间要用筷子翻个儿，到金黄就行了，然后捞出控油，继续放剩下的茄盒

#肉食主义狂欢#的烹饪技巧

面粉糊糊不要放淀粉，做面粉糊不要急着一次性做好，先放200g面粉，再添水，用打蛋器搅拌，然后放入鸡蛋，最终是黏黏糊糊的样子能挂住茄盒，所以期间发现水多就加面粉，太干就加水，炸出的茄盒就松软好吃，凉了也不硬，重点是肉馅要和好，味道都在肉馅里，选粗大的茄子，切茄子要斜切，第一刀不要把茄子切断，第二刀切断，如此反复，蘸椒盐更好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-13

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