日食记|蒲烧茄子饭

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什么食物，集柔软，醇厚，丰腴，于一身？ 你可能会猜蒲烧鳗鱼。 但今天，我的答案是——茄子。 这道菜，是家里鳗鱼吃完的日子偶然发现的。 茄子不愧是蔬菜界的"叛徒"，好吃到能跟肉类一决胜负。仅仅是淋上蒲烧酱，竟然会变得那么下饭。

蒲烧茄子饭的用料

布茄子 1根 蒲烧汁 适量
白芝麻 少量

蒲烧茄子饭的做法

日食记|蒲烧茄子饭的做法图解1

步骤1

布茄子洗净削皮，从中段切开，留下茄子尾部（我这里做的是一人份）。
日食记|蒲烧茄子饭的做法图解2

步骤2

沸水大火上锅蒸12分钟，蒸至熟软（可将茄子另一半一起蒸熟，凉拌食用）。
日食记|蒲烧茄子饭的做法图解3

步骤3

蒲烧汁：1/2勺蜂蜜、1/2勺老抽、1/2勺蚝油、1/2勺味淋、1/2勺生抽、1/2勺糖、1/3碗清水（约65g）调和均匀备用。
日食记|蒲烧茄子饭的做法图解4

步骤4

蒸软的茄子从中间一切四，注意不要切断，摊开成鳗鱼排状。
日食记|蒲烧茄子饭的做法图解5

步骤5

不粘锅内倒入少许油，加热，放入茄子，中火煎至两面金黄（约一分半后可翻面）。
日食记|蒲烧茄子饭的做法图解6

步骤6

淋入调好的蒲烧汁，继续煮至汤汁粘稠，撒白芝麻。
日食记|蒲烧茄子饭的做法图解7

步骤7

将烧好的茄子盛在米饭上，淋上酱汁，放上葱丝装饰即可。
日食记|蒲烧茄子饭的做法图解8

步骤8

完成

蒲烧茄子饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-15

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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