肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛

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肥牛除了涮火锅，还可以做什么好吃的美食呢？今天这道酸汤肥牛你可一定要试试。它可是很多餐厅里的火爆热卖菜。 酸辣鲜美的汤底，肥而不腻的牛肉片，再加上挂满了浓稠汤汁的金针菇等配菜，点缀红绿尖椒，便可化作视觉与味觉的双重享受。瞬间就能打开舌尖的味蕾，让人食欲大开！ 肥牛的品质固然重要，但这道菜的精髓是酸汤，一定要酸辣得恰到好处。酸汤肥牛不仅好吃下饭，还是一道做起来很方便的大菜，家里来客人的时候，这道菜很拿得出手，做法步骤不难，你也试试吧。

肥牛的用料

肥牛 200克 金针菇 100克
盐 5克 葱姜蒜 适量
青红杭椒 适量 泡椒 适量
黄灯笼椒酱 1勺 梁汾三年老陈醋 20毫升

肥牛的做法

肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

将野山椒、葱姜蒜、青红小米辣切末待用。
肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

金针菇剪去根部撕开备用。
肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。
肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

肥牛下入锅中煮开，撇去浮末捞出沥干备用。（肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽。）
肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

锅中适量菜籽油烧热，加入黄灯笼椒酱炒香。
肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

再接着加入葱姜蒜末、野山椒末煸炒香。
肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛的做法图解7

步骤7

锅中倒入足量的水和适量盐。
肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛的做法图解8

步骤8

再加入梁汾三年老陈醋30毫升调匀煮开。
肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛的做法图解9

步骤9

接着放入焯好的肥牛煮1分钟后，再加入小米辣。
肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛的做法图解10

步骤10

大火煮沸40秒左右关火。
肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛的做法图解11

步骤11

盛入铺好金针菇的碗中即可。

肥牛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-16

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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