重做红烧茄子

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红烧茄子是一道非常下饭的菜,以前在餐馆吃到过这个菜,觉得非常酥脆,味道特别好,就想着在家自己也尝试一下,经过几次研究,终于做到比较满意的味道~

重做红烧茄子的用料

长茄子 一个 蒜末 适量
青辣椒 适量 番茄 一个
食用油 适量 玉米淀粉 适量
2小勺 鸡精 1小勺
适量 蚝油 适量

重做红烧茄子的做法

重做红烧茄子的做法图解1

步骤1

辣椒切段
重做红烧茄子的做法图解2

步骤2

西红柿去皮后切丁,和辣椒放在一起备用
重做红烧茄子的做法图解3

步骤3

蒜末切好备用
重做红烧茄子的做法图解4

步骤4

分别加入生粉,生抽,蚝油,鸡精,适量水
重做红烧茄子的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后备用
重做红烧茄子的做法图解6

步骤6

茄子切滚刀块后,泡水一会后捞出,接着拍打玉米淀粉
重做红烧茄子的做法图解7

步骤7

油温7成色下油锅炸
重做红烧茄子的做法图解8

步骤8

炸制微黄后捞出,等待30秒后水分蒸发后,继续复炸,再次捞出备用
重做红烧茄子的做法图解9

步骤9

锅中放入少许油,将蒜末炒香
重做红烧茄子的做法图解10

步骤10

将调好的酱汁炒制粘稠后
重做红烧茄子的做法图解11

步骤11

加入番茄辣椒后继续炒30秒后将炸好的茄子倒入锅中迅速翻炒三四下即可出锅
重做红烧茄子的做法图解12

步骤12

装盘,一道红烧茄子就做成了~

重做红烧茄子的烹饪技巧

要想做的酥脆可口,下面的步骤一定要注意 1、复炸之前要间隔半分钟后等水分蒸发,这是为了排除茄子中的水蒸气,这样炸出来不会变软 2、烧酱汁的时候水分一定不要太多,尽量炒成酱汁粘稠,水淀粉一定把把控好 3、最后放入茄子炒的时间要快,翻炒个三四下就赶紧出锅,不然炸的茄子又会变软,影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-04-17

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