红豆小面包#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法
步骤1
提前准备好红豆馅儿,30克每个搓成球备用。红豆馅的做法:200克红豆,加入8个红枣,放入高压锅中煮20分钟。接着放入铺张平底锅中,加入50克冰糖,20克玉米油,炒成抱团的状态即可。
步骤3
汤种:15克高筋面粉加入80克清水,先搅拌均匀,再放入不粘锅中小火煮到浓稠的状态即可关火。
步骤4
除豆沙外将其它食材全部放入面包桶中和面。上一步制作的汤种也一起放进去。
步骤6
取出面团放在案板上摔打几下,让面团更好的出筋,取一块小面团放在手掌能撑开一个比较薄的膜,就算面团揉到位。
步骤7
将面团盖上保鲜膜,静置30分钟。然后将面团按扁。
步骤8
将面团平均分成10份,分别滚成圆形备用。整理小面团的时候,将光滑的一面朝上。
步骤9
将小面团盖上保鲜膜,静置10分钟。取一个小面团,将光滑的一面朝上,用手掌按扁或用擀面杖擀开,最好中间厚四周薄。
步骤10
面片放入手中,光滑的一面朝下,中间放入一粒豆沙馅儿,按照包包子的手法,将小面团捏紧收口。
步骤11
将收口朝下,稍加整理成一个更规整的圆形,放在不粘模具中进行发酵。可以将烤盘放入烤箱中,里面放一碗热水进行发酵。
步骤12
发酵至原来面团的1.5倍大,表面刷薄薄一层蛋液,再放入少许黑芝麻进行装饰。
步骤13
烤箱提前预热,下火180度,上火170度。将烤盘放入烤箱中层进行烘烤。
步骤14
烘烤18分钟左右即可。各家烤箱的脾性各不相同,时间只是作为一个参考,可根据自己的实际情况进行调整。
步骤17
自制的红豆馅儿也没有那么甜腻,吃起来刚刚好。
红豆小面包#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的烹饪技巧
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创建时间:2021-04-18
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