大排档料理｜香辣田螺｜超级详细

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臧伟_两米零二
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这是一道解馋 过瘾的美味 再配上两瓶冰啤酒 那就真绝了 好吃还不长肉 我相信很多人都在外面吃过这个 但真心建议自己在家做 不难 我觉得只有在家 才可以处理的比较干净 而且现吃现做 冷热都可以吃 希望您也尝试一下

香辣田螺的用料

田螺 3斤 葱姜蒜 适量
郫县豆瓣酱 3汤匙 花椒，辣椒 适量
啤酒 1瓶 柠檬 1/2个
糖 2-3汤匙 生抽 1/4碗
蚝油 4汤匙左右 酱油 1/4碗
十三香 适量 老抽 3汤匙
白胡椒粉 适量

香辣田螺的做法

大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解1

步骤1

买来的3斤田螺 尽量让老板把它的屁股剪掉 这样吃的时候就不用牙签了 我这个没有剪 因为在线上买的 用清水洗几遍 然后泡在清水中 放两勺盐 几滴油 泡1-2小时 把沙子吐干净 再次清洗干净后 备用
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解2

步骤2

葱一段 姜片2片 蒜一头
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解3

步骤3

3汤匙满满的豆瓣辣酱 碗底倒入4汤匙左右的蚝油
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解4

步骤4

然后再倒入1/4碗的生抽 和同比例的酱油 随意的撒一点白胡椒粉
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步骤5

再放入1/2汤匙左右的盐
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步骤6

最后放入两汤匙老抽
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步骤7

把调好的汁拌匀 准备十来颗干辣椒 和十几粒花椒
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解8

步骤8

姜片去皮切粗一点的丝 葱切细 蒜拍一下切碎即可
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解9

步骤9

开火 锅中烧空气 倒入田螺 这一步 可以很大程度的去掉螺中的臭和腥气 大火
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解10

步骤10

稍微翻炒几下 然后保持大火 过程大概1分钟左右 锅底就会出来一些汤 然后即可关火
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解11

步骤11

把锅 和田螺 冲洗干净 田螺沥水备用
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解12

步骤12

起锅烧油 油要比平时多一些 下入豆瓣酱 小火
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解13

步骤13

然后下入姜丝 和豆瓣酱一起翻炒 中小火
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解14

步骤14

豆瓣辣酱容易糊底 要一直用铲子扒拉着 中间可以把火调大一些 中火 至红油出来
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解15

步骤15

然后下干辣椒和花椒 此时锅中水汽很少 可以炸出辣椒和花椒的香气 20秒左右即可
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解16

步骤16

下入葱丝 翻炒30秒左右
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步骤17

放入蒜碎 继续翻炒30-40秒 蒜香激发出来即可
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解18

步骤18

下入田螺 转大火
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步骤19

翻炒均匀
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步骤20

放两汤匙白糖 继续翻炒均匀
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步骤21

炒匀后 倒入调好的酱汁 保持大火 烹出香气
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解22

步骤22

把酱汁翻炒均匀 1分钟左右即可 大火
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解23

步骤23

注入一瓶灵魂饮料 500ml 大火
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步骤24

刚才盛酱汁的碗 添4/3的开水倒入锅中
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解25

步骤25

保持大火 就这样咕嘟着 保持大火5分钟后转中大火
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步骤26

改成中大火时 随意撒入一点十三香
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步骤27

15分钟左右 汤汁就会变的浓郁
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解28

步骤28

汤汁浓郁后 挤半个柠檬汁 去味提香 或者一汤匙白醋 翻炒均匀 转大火
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解29

步骤29

7-8分钟后 锅底汤汁很浓 留一些汁 关火准备出锅
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解30

步骤30

一人一碗 抱着吃去吧 盛到碗中凉一凉再吃 不然会很烫 好吃到舔手指 哈哈
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解31

步骤31

感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！
大排档料理｜香辣田螺｜超级详细的做法图解32

步骤32

真的是特别解馋 还不用担心长肉哦！

香辣田螺的烹饪技巧

豆瓣辣酱下锅炒红油要不停翻炒 容易粘底 最后大火收汁时 不要收太干 就一些汤汁哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-21

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载

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