香酥的麻（花生）酱烧饼

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Byu_98
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想做麻酱烧饼很久了，可是一直搁置没动，今天收到“四季宝”的零糖零盐零反式脂肪酸花生酱，果断做起来～～ #四季宝蓝小罐，邀你开启轻食之旅！#

酱烧饼的用料

面粉 300克 酵母 3克
糖 5克 水 180克
馅料:花生酱/芝麻酱 90g 香油 适量
盐 适量 老抽 适量
生抽 适量 芝麻 适量

酱烧饼的做法

香酥的麻（花生）酱烧饼的做法图解1

步骤1

把饼坯所需材料全部放入盆中，加入四十度左右的温水，和成一个较软的面团，放置一边醒发十五分钟。
香酥的麻（花生）酱烧饼的做法图解2

步骤2

这时我们准备麻酱馅料，把“四季宝”倒入碗内，加入盐，老抽（为了提色，不要加的太多），香油，顺时针泻开。（喜欢花椒，五香粉的，此时可以加入。）
香酥的麻（花生）酱烧饼的做法图解3

步骤3

面团醒发好擀成长方形的薄片，抹上酱料。从底部开始卷起，边抻边卷。
香酥的麻（花生）酱烧饼的做法图解4

步骤4

卷好后分成八份，两边切口捏紧，螺旋式扭几下，然后按压成饼。
香酥的麻（花生）酱烧饼的做法图解5

步骤5

然后一面沾水后，粘上芝麻。可以用擀面棍轻轻擀几下找平，顺便更加固一下芝麻的附着力。
香酥的麻（花生）酱烧饼的做法图解6

步骤6

放入预热的烤箱，中层170度，十五分钟。（具体时间根据自家烤箱温度调整参考）
香酥的麻（花生）酱烧饼的做法图解7

步骤7

我还用电饼铛烙了几个，比较下烤箱版和油烙版的口感区别。电饼铛内加油，中火盖盖子后锅边有热气出现的时候打开，翻面继续烙，最后按压饼边部分有回弹的状态时，饼就好了。如果按压饼边直接凹进去没回弹，那就还得再等等。
香酥的麻（花生）酱烧饼的做法图解8

步骤8

这是电饼铛烙的，外皮酥脆，内部比较煊软，口感很好。
香酥的麻（花生）酱烧饼的做法图解9

步骤9

这是烤箱烤的，整体也是外皮酥脆内部煊软，但比电饼铛的来说，本人觉得还是略微逊色一点点。

酱烧饼的烹饪技巧

烤箱烤时，温度和时间根据自家烤箱的脾气适当调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-21

©本菜谱的做法由 Byu_98 编写，未经授权不得转载

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