酱爆鸡丁

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酱爆鸡丁是妈妈经常做的一道菜，从小吃到大的味道，百吃不腻，今天换我做给妈妈吃，愿妈妈身体健康，笑口常开，每天都乐呵呵地。这道菜菜色红润油亮，味道咸中带甜，肉质嫩滑鲜美，入口顿感酱香浓郁。
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酱爆鸡丁的用料

鸡胸肉 250克	黄瓜一根
甜面酱 3勺	淀粉 1勺
料酒 1勺	蒜瓣 6个
蛋清 1个	白芝麻（熟）少许
食用油适量

酱爆鸡丁的做法

步骤1

准备食材

步骤2

鸡胸肉切成1.5厘米左右见方的丁，加入料酒和淀粉抓匀再加入一个蛋清拌匀，让鸡丁的手感近乎于豆腐为佳。

步骤3

蒜瓣去皮切成蒜末备用

步骤4

黄瓜洗净切去头尾，纵切成4条再切成丁备用为佳

步骤5

锅里加入食用油烧至四成热，加入蒜末炒香，加入腌制好的鸡丁

步骤6

鸡丁翻炒至基本熟透盛出备用

步骤7

重新起锅加入少许食用油加入甜面酱炒至微微变浓稠

步骤8

加入炒好的鸡丁

步骤9

加入黄瓜丁

步骤10

翻炒均匀

步骤11

出锅前洒入少许白芝麻（熟）

步骤12

成品

酱爆鸡丁的烹饪技巧

这道菜也可以用黄豆酱来炒，根据口味加糖就可以，两种酱料风味稍有差异，黄豆酱偏酱香，味道比较厚重，甜面酱偏甜，味道略薄。也可以把两种酱料混合起来使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-25

©本菜谱的做法由 will121 编写，未经授权不得转载

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