芝士蒜香吐司

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芝士控和蒜香控的最爱！这条吐司我能直接啃完一整条！ 面团用的中种法，非常容易就能揉出手套膜，而且烤出来的吐司超级柔软有弹性！ 参考数量：450g吐司模具*2

芝士蒜香吐司的用料

#中种材料 高筋面粉 350g
水 210g 鲜酵母/干酵母 9g/3g
#主面团 高筋面粉 150g
蛋液 100g 水 40g
糖 60g 盐 6g
鲜酵母/干酵母 6g/2g 黄油 50
#蒜香酱 蒜末 15g
黄油 40g 香菜/欧芹 适量

芝士蒜香吐司的做法

芝士蒜香吐司的做法图解1

步骤1

中种材料全部放入厨师机。
芝士蒜香吐司的做法图解2

步骤2

揉成均匀的面团即可。放入冰箱4℃冷藏过夜约12-16小时。
芝士蒜香吐司的做法图解3

步骤3

冷藏发酵一夜后，扒开里面的组织是这样的。
芝士蒜香吐司的做法图解4

步骤4

开始制作主面团，材料除黄油和盐外，全部放入厨师机面缸，中种面团切成小块后加入。
芝士蒜香吐司的做法图解5

步骤5

低速混合成絮状后转中高速揉面，揉至成团，并且能扯出厚膜。
芝士蒜香吐司的做法图解6

步骤6

加入软化的黄油和盐，继续中高速揉面。
芝士蒜香吐司的做法图解7

步骤7

形成完全手套膜。 加入了中种的面团是非常容易就能出手套膜的，千万注意不要揉过了！
芝士蒜香吐司的做法图解8

步骤8

面团整理滚圆后室温发酵30分钟。分成等量的6份，滚圆后松弛20分钟。
芝士蒜香吐司的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀开一个面团。
芝士蒜香吐司的做法图解10

步骤10

翻面，左右两面向中间折叠。
芝士蒜香吐司的做法图解11

步骤11

擀长后卷起。（我这里只做了一次擀卷，也可以做两次擀卷。）面团表面喷水后蘸芝士粉。
芝士蒜香吐司的做法图解12

步骤12

3个一组放入吐司盒内。
芝士蒜香吐司的做法图解13

步骤13

法格蒸烤箱选择发酵功能，它有外置的接水盒，发酵过程中会自动喷蒸汽，发酵面包太方便了。
芝士蒜香吐司的做法图解14

步骤14

吐司发酵至8分满。
芝士蒜香吐司的做法图解15

步骤15

用剪刀剪开每个面团的小山峰，挤上蒜香酱。
芝士蒜香吐司的做法图解16

步骤16

预热10分钟后，放入吐司，180度烘烤45分钟。（大家根据自己烤箱和模具选择温度时间）吐司上色后及时加盖锡纸。
芝士蒜香吐司的做法图解17

步骤17

烘烤结束后在桌上轻震几下后立即脱模。（一次吃不完的吐司可以切片后冷冻保存噢~）

芝士蒜香吐司的烹饪技巧

参考数量：450g吐司模具*2
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-25

©本菜谱的做法由 阿粥的粥 编写，未经授权不得转载

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