皮脆肉滑的家常白切鸡

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尽管鸡的做法有无数种，但白切鸡依然在众多的烹饪方式中占有一席之地，因为它保留了鸡的原汁原味，吃起来皮爽肉嫩，真的让人回味不已。但怎么做才能让鸡肉不柴，吃起来皮脆肉滑呢？今天就给大家介绍怎么做出更加鲜爽香嫩的白切鸡，做这个当然少不了我的法格新品料理锅咯！
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白切鸡的用料

鸡大腿 3只 姜 一块
葱 4根 料酒 一勺
生抽 一勺 香油少许 少许
油 适量

白切鸡的做法

皮脆肉滑的家常白切鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净去掉多余的油脂。
皮脆肉滑的家常白切鸡的做法图解2

步骤2

姜一半切片，葱洗净三根打结。
皮脆肉滑的家常白切鸡的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量清水，放入葱姜和一勺料酒煮开。
皮脆肉滑的家常白切鸡的做法图解4

步骤4

把鸡腿放入锅中浸泡5秒捞出，重复三次。然后马上用凉水冲洗，这样可以让鸡腿定型，煮的时候不会回缩，肉质更加爽脆。
皮脆肉滑的家常白切鸡的做法图解5

步骤5

冲洗后将鸡腿放入锅中，煮开后盖盖子定时8分钟。然后继续焖20分钟左右。
皮脆肉滑的家常白切鸡的做法图解6

步骤6

利用这个时间开始准备蘸汁。葱切葱花。
皮脆肉滑的家常白切鸡的做法图解7

步骤7

剩下的姜弄成姜蓉。
皮脆肉滑的家常白切鸡的做法图解8

步骤8

葱姜放入调味碟内，锅里倒入适量油烧至冒烟然后将热油倒在姜葱上。
皮脆肉滑的家常白切鸡的做法图解9

步骤9

再倒入少许生抽和香油。喜欢吃辣的可以放入少许辣椒，不喜欢生抽可以直接放少许盐。
皮脆肉滑的家常白切鸡的做法图解10

步骤10

将焖好的鸡腿捞出放入冰水中浸泡过凉。
皮脆肉滑的家常白切鸡的做法图解11

步骤11

最后将鸡腿砍小块装碟即可享用啦！
皮脆肉滑的家常白切鸡的做法图解12

步骤12

鲜嫩可口，爽滑美味。
皮脆肉滑的家常白切鸡的做法图解13

步骤13

无敌好吃，超满足，两个字：完美！

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-26

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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