家庭版水煮鱼

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小黑姑娘呀
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想吃辣辣的水煮鱼，只好自己动手了，薄薄的鱼片，吃起来又香又辣又嫩，好满足。

水煮鱼的用料

黑鱼 1条 黄豆芽 1块钱
窝笋 适量 小土豆 一个
蒜头 1个 葱 2根
大蒜 1条 姜片 3片
干辣椒 适量 花椒 适量
豆瓣酱 2勺 酱油 1勺
盐 适量 鸡精 1勺

水煮鱼的做法

家庭版水煮鱼的做法图解1

步骤1

买回来的黑鱼洗净，鱼头切成两边，把两边鱼肉取下来，鱼骨分别出来
家庭版水煮鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉切成片，鱼骨切一段段，把鱼片，鱼骨段分别洗净
家庭版水煮鱼的做法图解3

步骤3

把鱼肉挤掉水份，再放进半勺盐和少许胡椒粉，再拿一个碗取1勺生粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀
家庭版水煮鱼的做法图解4

步骤4

搅拌好的生粉和蛋清倒进鱼片抓成这个形状，再把鱼头鱼骨下半小勺盐抓均匀。
家庭版水煮鱼的做法图解5

步骤5

锅里放进水，烧开放进配菜，3分钟捞出。
家庭版水煮鱼的做法图解6

步骤6

下油，油热放进鱼头鱼骨煎至金黄色，加入煮好的开水，记得下开水，这样煮出来鱼汤才会奶白色，水沸腾后大火煮5分钟后，把鱼头鱼骨捞出放在装配菜锅中，把鱼汤装另一个锅留着备用
家庭版水煮鱼的做法图解7

步骤7

油热下大蒜段，蒜头碎，姜片，再加入2勺豆瓣酱，炒均匀。
家庭版水煮鱼的做法图解8

步骤8

加入刚才备用的鱼汤，下1勺酱油，半勺盐，半小勺鸡精粉，煮开把渣捞出来。
家庭版水煮鱼的做法图解9

步骤9

开中火分别下入鱼片，轻轻推一推，2分钟把鱼片捞出放入锅中，汤倒进去，加上蒜头碎，葱花，白芝麻
家庭版水煮鱼的做法图解10

步骤10

下油，油多一点，7成热放进干辣椒麻椒，离火，这样干辣椒不会变黑
家庭版水煮鱼的做法图解11

步骤11

热腾腾干辣椒和花椒倒进装满配菜和鱼片鱼骨锅中，水煮鱼就完成了。

水煮鱼的烹饪技巧

下开水煮鱼骨的时候记得要煮好的开水倒进去。下鱼片分别放入去，轻轻推开，2分钟鱼片就可以捞出来，因为鱼片比较薄，一下就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-27

©本菜谱的做法由 小黑姑娘呀 编写，未经授权不得转载

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