家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜

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自己家里做酸菜鱼，用巴沙鱼片或者龙利鱼片比较容易操作。 在酸菜鱼汤里加上各种好吃的配菜，就不用准备其他菜，还可以配着米饭/炒饭吃好多好多。。。 Y(￣0￣)Y

酸菜鱼的用料

巴沙鱼片 3磅/2.5斤左右（差不多5-6片） 娃娃菜（配菜） 半颗
腐竹（配菜） 适量 白萝卜（配菜） 1/3颗
蛋清（腌鱼配料） 1个 淀粉（腌鱼配料） 2勺
盐（腌鱼配料） 少许 胡椒粉（腌鱼配料） 适量
料酒（腌鱼配料） 1勺 酸菜（酸菜汤配料） 1包
生姜片（酸菜汤配料） 5-6片 野山椒（酸菜汤配料） 适量
辣椒（酸菜汤配料） 适量 油（酸菜汤配料） 8-10勺
开水（酸菜汤配料） 适量（1.5-2升）

酸菜鱼的做法

家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜的做法图解1

步骤1

一大包巴沙鱼片（3磅）解冻后，切段 不要切太小，不然怕找不到。。
家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜的做法图解2

步骤2

加一个蛋清
家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜的做法图解3

步骤3

加2勺淀粉、少许盐、适量胡椒粉
家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜的做法图解4

步骤4

加1勺料酒
家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜的做法图解5

步骤5

抓匀/拌匀，腌制一会儿
家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜的做法图解6

步骤6

趁机准备下配菜 半颗娃娃菜洗净后切段，适量腐竹泡开后切段，1/3颗白萝卜去皮切薄片
家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜的做法图解7

步骤7

热锅热油 油比较多，差不多是8-10勺
家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜的做法图解8

步骤8

加入酸菜、生姜片、野山椒和辣椒 大火翻炒出香味
家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜的做法图解9

步骤9

加适量开水，大概是1.5-2升 用的巴沙鱼片比较多，所以量比较大，可以做很大一锅
家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜的做法图解10

步骤10

加上准备好的配菜，加盖中火炖15分钟
家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜的做法图解11

步骤11

最后转大火，放入巴沙鱼片，煮2-3分钟左右 （可以看到鱼片变白） 完成后的酸菜鱼+配菜，好下饭啊啊！！！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-28

©本菜谱的做法由 slx_miao 编写，未经授权不得转载

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