榨豆浆剩下来的豆渣做成霉豆渣，和五花肉一起炒，太香了

榨豆浆剩下来的豆渣做成霉豆渣，和五花肉一起炒，太香了

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上次我用传统方法做了豆浆、豆腐脑和豆干，剩下了4斤豆渣。 这次我想用它来做成一道传统美食【霉豆渣】，现在很多地方会做霉豆渣的人不多了，听说这项技艺快要失传，还被列入了国家非物质文化遗产。

和五花肉一起炒的用料

豆渣 4斤 酒曲 10克
姜蒜、红辣椒 适量 生抽 2勺

和五花肉一起炒的做法

榨豆浆剩下来的豆渣做成霉豆渣，和五花肉一起炒，太香了的做法图解1

步骤1

将豆渣放锅里炒散，炒2-3分钟，
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步骤2

捞出来放凉3-5分钟
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步骤3

放入酒曲，拌匀
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步骤4

捏成球，放在避光房里发酵三天
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步骤5

发酵中...
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步骤6

发酵好的豆渣球切成片
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步骤7

用油煎一下，然后捞出来，这样炒起来不容易散
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步骤8

锅里用五花肉煸出油脂，然后爆香姜蒜和红辣椒
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步骤9

倒入霉豆渣，加入生抽和水，炒几下，焖2分钟即可
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步骤10

成品图
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步骤11

我弟媳以前没见过这种吃法，她说没想到豆渣做菜还能这么好吃，哈哈

和五花肉一起炒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-29

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载

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