麻辣小龙虾～绝味简易版（附小龙虾清洗教程）

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可以一锅端的菜品，调料都有现成的，做法简单，掌握了步骤，你也可以做出大厨口味。小龙虾开始上市的季节，约上三五姐妹，煮上一锅麻辣小龙虾，再配个冰啤酒，好吃到泪哭，姐妹间的话题也完全停不下来，哈哈～
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小龙虾的用料

小龙虾 3斤	小葱适量
蒜蓉 1斤	胡椒 1把
啤酒 2瓶	香辣小龙虾底料 1袋
香菜 1把

小龙虾的做法

步骤1

小龙虾洗净沥水，锅中热油下锅炸至金黄捞出，留油在锅中。（ps：虾中有水，下锅一定要注意用锅盖挡一下，不要让热油溅到身上哦～）

步骤2

倒入蒜蓉和调料包翻炒出香味。

步骤3

倒入小龙虾翻炒均匀。

步骤4

倒入两瓶啤酒，撒入花椒，盖上锅盖小火焖煮至汤汁变少，一般半个小时以上才入味。（ps：汤汁留点吃得时候会比较爽口，所以不建议煮干哈，至于留多少，看个人～）

步骤5

这是倒入两瓶啤酒的状态，漫过小龙虾。（ps：全程没有放一滴水，因为长久焖煮之后酒味也会蒸发，所以也不用担心酒味。如果只放一瓶还没入味就容易干了，可以搭配一些水炖煮。）

步骤6

出锅前加入切段的葱和香菜，翻炒均匀即可关火出锅。（ps：图片是为了上图，大家凑和看一下哈～因为这锅是要拿去跟姐妹们聚餐的，路途遥远，餐盒打包容易闷黄香菜和葱，所以留着到目的地才重新加热后再放入，当时太嗨也没拍照。加入葱和香菜之后的小龙虾颜值最高，口味也最佳，哈哈～

步骤7

小贴士：菜谱用的是这个调料包，刚好是三斤一包，其他调料也不用放了，很省事。

步骤8

小贴士：这个是前一个晚上跟家人煮的，因为去掉了虾腮，煮的时候容易头和身子分开，虾黄也大都混在汤汁里了～也是三斤小龙虾，加了两个土豆和青椒，吸收了汤汁的土豆比虾还好吃，一下子都被干完了，哈哈～

步骤9

小贴士：小龙虾清洗教程：（以下图片来源网络，若有侵权请及时联系。）若买的时候摊主不能帮处理的话只能自己动手了，即使是摊主帮处理好的，回来也建议刷洗干净，确认头部是否还有黑色虾胃残留。）用大一点的刷子会比较快，先将小龙虾刷洗干净，主要是头和腹部的位置。（：注意不要被夹手哦～）

步骤10

剪刀选用尖头类型，剪虾头，去虾胃。头部里面的黑色部分清理干净。（注意不要被夹手哦）

步骤11

去虾线：找到尾部最中间的位置，稍微旋转扭扯出虾线即可。

步骤12

再清洗一两次，要注意力度，不然虾膏都被洗没啦～（温馨提示：虾膏虽好吃，很多小伙伴怕都处理没了，力度轻一些还是可以的。剪虾头的时候不用剪太多，虾膏也不容易流出。还是健康卫生重要哈～）

小龙虾的烹饪技巧

1、小龙虾买的时候可以让老板帮去除头部和虾线，因为小龙虾生长环境还是比较脏的，所以建议处理干净再煮。回家再用大刷子（类似鞋刷大小的，普通牙刷大小会比较难刷。）把每只刷洗一遍，尤其是头部和脚跟位置，头部黑色虾脑一定要注意清理干净，吃也放心一些。如果虾很脏可以去掉虾腮，因为我买的这个虾是比较干净的就没去处虾腮了，不过去除干净虾腮的话，虽然虾黄容易掉落，还是安全健康为主，所以吃小龙虾最花时间的是清洗的环节，哈哈～ 2、关于麻辣，市场也有现成的麻辣味的配料包卖，不过个人不喜欢太麻，所以买的香辣味，自己根据个人口味加了一把胡椒粒。推荐海底捞的配料包，很符合大众口味。 3、关于配菜，也可以根据个人口味加黄瓜、土豆、青椒，吸收汤汁的配菜也是很好吃的～ 4、为什么菜谱选初级，因为除了清洗麻烦之外，其他都是现成的配料，炖煮入味也需要点时间，不过美食都是值得等待的，哈哈～ 5、一般4月刚出的虾还没那么肥美，肉质也比较松散一些，5月下旬或6月的应该肉质结实一些吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-02

©本菜谱的做法由家有小神兽编写，未经授权不得转载

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