红糖开花馒头

红糖开花馒头

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此配方可做80克的馒头12个。

馒头的用料

面粉 500克 酵母 5克
红糖 100克 热水 280克
红枣 40克 核桃仁 40克
小苏打 4克

馒头的做法

红糖开花馒头的做法图解1

步骤1

100克红糖和280克开水混合，至红糖完全融化，温热待用。
红糖开花馒头的做法图解2

步骤2

500克面粉放入5克酵母，搅拌均匀。
红糖开花馒头的做法图解3

步骤3

将红糖水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
红糖开花馒头的做法图解4

步骤4

下手将其揉成光滑面团，等待发酵。
红糖开花馒头的做法图解5

步骤5

准备大枣和桃仁，改刀切碎，待用。
红糖开花馒头的做法图解6

步骤6

室温20度，大概1小时，面团发酵至2倍大，小苏打加少量温水化开，加入面团中，将其揉匀。
红糖开花馒头的做法图解7

步骤7

加入红枣和桃仁碎，用折叠的手法，将其揉匀。
红糖开花馒头的做法图解8

步骤8

揉大约折叠8次左右，将面团搓成长条状。
红糖开花馒头的做法图解9

步骤9

用手将面团揪成大面剂，断面朝上，整形将上端略微收口。
红糖开花馒头的做法图解10

步骤10

放入蒸锅内，二次醒发15分钟。
红糖开花馒头的做法图解11

步骤11

开大火，上气蒸20分钟左右。
红糖开花馒头的做法图解12

步骤12

出锅啦。
红糖开花馒头的做法图解13

步骤13

蓬松香甜。

馒头的烹饪技巧

1、红糖一定要用开水化开，否则容易有糖块。 2、面团发好，加入果料最好用折叠手法。 3、小苏打不要省略，否则开花效果有影响。 4、最后馒头要用揪的手法，整形，开口朝上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-02

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载
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