酥掉渣酱香饼

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前一段时间很喜欢吃酱香饼，但是路边小摊的烙饼的油不如家里的好，就打算自己做起来，结果味道比外面买的还要赞✌️ 自制的酱无论是刷在饼上吃还是配面条米饭都无敌香～

酱香饼的用料

如下 面粉 600克
温水 350克 黄豆酱 2勺
甜面酱 1勺 番茄酱 1勺
芝麻酱 1勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
五香粉 1小勺 糖 3克
白胡椒粉 1小勺

酱香饼的做法

酥掉渣酱香饼的做法图解1

步骤1

面粉中加入温水先用筷子搅成絮状，再和成团。
酥掉渣酱香饼的做法图解2

步骤2

用保鲜膜盖起来静置半小时左右。
酥掉渣酱香饼的做法图解3

步骤3

锅中放油加入花椒和葱段煸炒出香味。
酥掉渣酱香饼的做法图解4

步骤4

面粉和花椒油1:2的比例，再加一点点盐混合均匀。
酥掉渣酱香饼的做法图解5

步骤5

半个洋葱、三瓣大蒜、少许葱花、四分之一个青椒放入料理机打碎或者剁碎（可能会流泪）
酥掉渣酱香饼的做法图解6

步骤6

打碎后的样子。
酥掉渣酱香饼的做法图解7

步骤7

接下来就是最重要的酱汁的做法了： 黄豆酱两勺、 郫县豆瓣酱一勺（不吃辣可以省略） 蚝油一勺、 蕃茄酱一勺、 芝麻酱一勺、 生抽一勺、 五香粉一小勺、 糖一小勺、 白胡椒一小勺， 再加一点清水搅匀即可。
酥掉渣酱香饼的做法图解8

步骤8

锅里剩下的花椒油加热放入打好的蒜末洋葱碎炒香。
酥掉渣酱香饼的做法图解9

步骤9

放入调好的酱料翻炒。
酥掉渣酱香饼的做法图解10

步骤10

要多炒一会才会激发出酱的香味。
酥掉渣酱香饼的做法图解11

步骤11

面团分成四份揉成团，松弛十分钟后擀成薄饼。表面刷一层油酥。
酥掉渣酱香饼的做法图解12

步骤12

从一边卷起来。
酥掉渣酱香饼的做法图解13

步骤13

收口在底部压起来，压扁。
酥掉渣酱香饼的做法图解14

步骤14

松弛一会儿擀成一张饼，锅中放油小火煎制。
酥掉渣酱香饼的做法图解15

步骤15

直至两面金黄即可。
酥掉渣酱香饼的做法图解16

步骤16

涂一层酱料撒葱花和芝麻。
酥掉渣酱香饼的做法图解17

步骤17

切小块就可以啦。
酥掉渣酱香饼的做法图解18

步骤18

无敌好吃

酱香饼的烹饪技巧

酱里面的盐足够了，不需要再额外加盐了哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-03

©本菜谱的做法由 悦己小食光 编写，未经授权不得转载

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