香椿鸡蛋～手工拉面

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山西面食远近闻名，拉面就是其中之一。分享一下自己的家常做法。供大家参考。

香椿鸡蛋的用料

香椿 1大把 鸡蛋 3个
盐 少许 面粉 300克
温水 200克

香椿鸡蛋的做法

香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解1

步骤1

备好食材，面粉中加一点点盐。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解2

步骤2

温水边倒边搅拌均匀。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解3

步骤3

成大絮状。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解4

步骤4

和光滑，手指轻轻能按下去，且有弹性。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解5

步骤5

加盖醒发一小时。(时间可以延长）
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解6

步骤6

香椿切末。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解7

步骤7

锅中烧开水。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解8

步骤8

倒开水末过香椿，加盖焖一分钟。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解9

步骤9

倒掉多余水分。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解10

步骤10

鸡旦里加少许盐、少许香椿打散。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解11

步骤11

油热炒鸡旦。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解12

步骤12

快速划开。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解13

步骤13

倒入香椿碎。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解14

步骤14

加入少许粉条（可以不加)
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解15

步骤15

加少许盐翻炒调味。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解16

步骤16

加少许开水。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解17

步骤17

炖三分钟关火。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解18

步骤18

今天面有些没醒好。(时间不够)
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解19

步骤19

快速醒面法，手沾水和面。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解20

步骤20

手沾水放中间，手指捏起面边缘往里按。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解21

步骤21

依次转圈循环。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解22

步骤22

面光滑柔软。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解23

步骤23

撒干面粉放案板上，加盖醒二十分钟。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解24

步骤24

撖长条。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解25

步骤25

两手拿刀先从一头切起，前面留一点不要切断。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解26

步骤26

粗细按自己喜好。(喜欢宽面切宽点)
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解27

步骤27

最后一下顶头切断，撒干面粉，防止粘连，两手抓住西头卷起来。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解28

步骤28

抓住两头。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解29

步骤29

往长拉。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解30

步骤30

再次拉长。(可以甩一下)
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解31

步骤31

两头折叠，再拉。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解32

步骤32

切掉多余头部。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解33

步骤33

成品
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解34

步骤34

水开下锅煮。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解35

步骤35

各两分钟点两次凉水，即熟。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解36

步骤36

捞出
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解37

步骤37

柔软爽滑。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解38

步骤38

浇上菜。
香椿鸡蛋～手工拉面的做法图解39

步骤39

开吃。

香椿鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-04

©本菜谱的做法由 依然567 编写，未经授权不得转载

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