椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻

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阳春白雪小食光
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在饭店吃到的家常下酒菜椒盐蘑菇在家就能制作，掌握好调糊配比和炸制火候，轻松做出咸香酥脆，香而不腻的椒盐蘑菇

正确的用料

蘑菇 200克 鸡蛋 1个
玉米淀粉 50克 白胡椒粉 2克
椒盐 1-2小勺 盐 2克
油 1汤匙

正确的做法

椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法图解1

步骤1

准备蘑菇适量，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，椒盐
椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法图解2

步骤2

蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用，如图（不用撕太细）
椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法图解3

步骤3

玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水
椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法图解4

步骤4

放盐，白胡椒粉，一勺食用油混合
椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法图解5

步骤5

如图，调制好的炸糊如流动性的酸奶状
椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法图解6

步骤6

把蘑菇放进去抓拌均匀
椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法图解7

步骤7

油温6-7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来
椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法图解8

步骤8

这是炸好的蘑菇
椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法图解9

步骤9

再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）
椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法图解10

步骤10

炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐，翻拌均匀
椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法图解11

步骤11

酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成
椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法图解12

步骤12

这样做的椒盐蘑菇不油腻，放几个小时都是酥脆的，不回软

正确的烹饪技巧

1.蘑菇清洗干净挤干水分再用 2.炸糊中最后加入一勺油可以降低鸡蛋穗飘的满锅都是渣渣 3.一定要进行复炸，采用中大火，这是酥脆的关键 4炸糊中盐不要放足，一点底盐就行，最后还要撒椒盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-04

©本菜谱的做法由 阳春白雪小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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