一分钟学做正宗的广式云吞

一分钟学做正宗的广式云吞

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仪式感小周周
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广式云吞一直收到人们的青睐 在外面吃的云吞多半不新鲜， 大部分餐馆都是用的冷藏肉馅。 今天就来自己制作一下“广式云吞” 做法简单易学，厨房小白也能轻松学哦 制作的必备材料：虾干 我用虾干打磨的粉末取代了传统的“大地鱼粉” 这样在取材方面也更加方便 有条件的伙伴 也可以在馅料部分加入适量去壳的鲜虾
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广式云吞的用料

肥瘦肉馅 250g 云吞皮 60张
葱 4根 干虾粉 3g
太太乐文蛤精 1勺 白糖 1勺
生粉 1勺 鸡蛋 1个
生抽 1勺 蒜 6瓣
干小虾米 20g

广式云吞的做法

一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解1

步骤1

肥瘦肉馅250g加入1勺生粉，1勺生抽，1勺白糖和1勺太太乐文蛤精
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解2

步骤2

打入一个鸡蛋
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解3

步骤3

筛入3g干虾粉
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解4

步骤4

4根葱切末
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解5

步骤5

加入葱末，用筷子往一个方向搅拌均匀
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解6

步骤6

再用手反复摔打云吞馅，让馅料起胶
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解7

步骤7

在云吞皮上放入适量云吞馅
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解8

步骤8

先把云吞皮对折
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解9

步骤9

把折口往反方向出捏紧
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解10

步骤10

按照自己的习惯把云吞逐个包好
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解11

步骤11

热锅加入适量食用油，倒入蒜末和干虾米爆香
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解12

步骤12

加入适量清水
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解13

步骤13

水温80度左右下入云吞，煮至云吞浮起即可出锅
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解14

步骤14

装盘撒上葱花，稍微放凉就可以开吃啦
一分钟学做正宗的广式云吞的做法图解15

步骤15

皮薄肉嫩的广式云吞就做好了，非常鲜甜

广式云吞的烹饪技巧

1. 云吞要在水温大概70-80度左右放入，不能在水煮开的时候放入，要不皮容易煮破； 2. 云吞少量多次地煮，水多云吞少的状态，受热均匀，云吞才能快速熟透，这样也能很好地“防止”肉馅还没熟透但云吞皮却破掉的情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-05

©本菜谱的做法由 仪式感小周周 编写，未经授权不得转载

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