巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】

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这绝对是巧克力控和面包控绝对不能错过的一款面包。 那么再来普及一下何为烫种。 烫种简单来说就是将开水与面粉混合拌匀得到的面团,放凉后再与其他面包材料一起混合揉面就可以了。烫种法是一种可以防止面团老化的制作面包方法,可以让面包口感更软,能延缓面包的老化。加入了烫种的面团口感非常的柔软。 柔软的可可面包体里夹杂了粒粒的巧克力豆,内部还包了上好的巧克力块,对巧克力控和面包控来说吃起来是真的有幸福感!

巧克力控和面包控必做的用料

烫种材料 高筋面粉 30克
开水 30克 面团材料
高筋面粉 250克 可可粉 13克
烫种 60克 细砂糖 50克
酵母 3.5克 3克
160克 黄油 25克
巧克力豆 40克 夹馅
巧克力 80克

巧克力控和面包控必做的做法

巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法图解1

步骤1

将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀,放凉备用。
巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法图解2

步骤2

将面团材料中除黄油和巧克力豆以外的所有食材混合,包括烫种也一起加入。
巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法图解3

步骤3

揉成出粗膜的光滑面团,加入黄油继续揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状的完全阶段。
巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法图解4

步骤4

揉好的面团再加入巧克力豆大致揉匀。
巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法图解5

步骤5

揉好的面团收圆,放入容器中盖上保鲜膜开始第一次发酵。
巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法图解6

步骤6

放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团取出,轻拍排气。
巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法图解8

步骤8

称重后等分为8份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法图解9

步骤9

取出松弛好的面团,用掌心压扁,包入10克巧克力。
巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法图解10

步骤10

捏紧收口,依次包好所有的面团,将收口朝下排放在烤盘上。
巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法图解11

步骤11

烤箱里放一盘热水,将温度控制在不超过38度环境下最后的发酵至两倍大。
巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法图解12

步骤12

表面刷少许蛋清液,烤箱180度预热,中层上下管烤约18分钟左右即可。
巧克力控和面包控必做【黑眼豆豆面包】的做法图解13

步骤13

放凉后密封保存哦

巧克力控和面包控必做的烹饪技巧

烫种是一种可以防止面团老化的制作面包方法,可以让面包口感更软,能延缓面包的老化。加入了烫种的面团口感非常的柔软。 烤箱一定要充分预热好再放进去烤,避免因为烤箱没有预热到位而让面团发酵过度。
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创建时间:2021-05-05

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