妈妈的专属回锅肉
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回锅肉、虽然是四川的名菜之一、但在我的老家河南妈妈也经常做这道菜、做法上可能有一些差别、记忆里妈妈做的回锅肉最好吃。
身在他乡、最想念的还是家的味道、妈妈做的菜成了每一次想家的理由。学着妈妈做菜的方法、做了一些她以前做给我的家常菜、希望可以找到一些妈妈的味道。
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回锅肉的做法
步骤1
准备一块儿带皮的五花肉,约400克左右,冷水下锅焯五花肉、加入大葱、姜、两勺料酒。(用冷水焯五花肉、能够充分的将里面的血水以及脏东西吸出来,同时还能去掉五花肉的腥味儿,让五花肉更容易定型)判断五花肉是否焯好、用筷子扎一下看看里面是否能扎动。回锅肉的烹饪技巧
1、五花肉一定要冷水焯
2、整个过程不需要加盐、酱料咸度刚刚好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-05-08
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